FLAN DE MASCARPONE

Hoy vamos a preparar un delicioso flan de queso. Es la primera vez que me animo a cocinar un flan y no quería hacer el típico de vainilla. Me decanté por utilizar el Mascarpone porque no tiene un sabor tan marcado como lo tienen otros quesos de untar, aunque podéis cambiarlo por el que más os guste. Este flan tiene un sabor muy suave y una textura cremosa en la boca pero muy consistente al desmoldado. Veamos la receta.

INGREDIENTES:

- 100 gr. de queso Mascarpone

- 150 gr. de azúcar

- 250 ml. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

- 125 ml. de leche (yo he utilizado desnatada)

- 1 sobre de cuajada

- 8 gr. de azúcar avainillado

- Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Vertemos el caramelo líquido en el fondo de unas flaneras.

En un cazo de cocina ponemos el Mascarpone, el azúcar, la nata, el azúcar avainillado y la mitad de la leche, reservando la otra mitad para mas adelante. Calentamos todo a fuego lento y sin parar de remover con una cuchara de madera llevamos a ebullición.

Si vemos que el queso no se diluye bien y nos quedan grumos, pasamos por la batidora hasta que se nos quede una mezcla uniforme.

Disolvemos el sobre de cuajada en la leche que habíamos reservado (es importante que esté a temperatura ambiente o algo fría) y removemos hasta que la cuajada se haya disuelto por completo y no queden grumos. Pasamos al cazo con el queso, mezclamos todo muy bien y removemos hasta que empiece a hervir nuevamente.

Apagamos el fuego y llenamos nuestras flaneras, dejamos que se atemperen a temperatura ambiente e introducimos en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas, aunque de un día para otro se intensifica el sabor.

Desmoldamos, decoramos con nueces y arándanos y a comer. 

NOTA: SI CUANDO VAYAMOS A DESMOLDAR VEMOS QUE NUESTROS FLANES NO SE DESPEGAN DE LAS FLANERAS, CALENTAMOS UNA POCA DE AGUA EN UNA BANDEJA, PONEMOS SOBRE ÉSTA LAS FLANERAS DURANTE UNOS 30 SEGUNDOS PARA QUE SE CALIENTE UN POCO EL CARAMELO  Y SE VUELVA MÁS LÍQUIDO Y YA PODREMOS DESMOLDAR NUESTROS FLANES SIN NINGÚN PROBLEMA.

Un saludo a todos!!!!!