QUICHE DE ANACARDOS Y QUESO AZUL

Podemos hacer un Quiche prácticamente con cualquier cosa que se nos ocurra, la única premisa es la utilización de una masa quebrada que si encima la hacemos nosotros mismos el resultado será espectacular. Vamos a utilizar un queso azul con un sabor muy suave, pero si os gustan los sabores fuertes podéis sustituirlo por Roquefort.

INGREDIENTES:

- Masa quebrada

- 60 gr. de queso azul Danablu

- 100 gr. de anacardos

- 100 gr de bacon en tacos

- 3 huevos

- 200 ml. de leche evaporada

- 150 gr. de Mozzarella

- Sal

- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa quebrada (para ver como se hace pinchamos sobre "Masa quebrada" en la lista de ingredientes).

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez que tengamos ya la masa preparada y a medio hornear, empezamos con el relleno.

En una sartén doramos un poco los tacos de bacon. No hace falta añadir aceite ya que se hará en su propia grasa.

Picamos levemente los anacardos con ayuda de un cuchillo. No buscamos triturarlos solo partirlos un poco y desmenuzamos el queso azul.

Repartimos sobre la masa quebrada lo mejor que podamos el bacon, los anacardos y el queso azul. Cubrimos con la mozzarella.

En un bol aparte y con la ayuda de un tenedor, batimos los huevos y le añadimos la leche evaporada. 

Cuando esté todo bien integrado salpimentamos.

Vertemos la mezcla de leche evaporada y huevos sobre nuestro Quiche. Veremos que no cubre por completo el resto de ingredientes, pero no hay que preocuparse ya que cuando lo estemos horneando se inflará.

Introducimos en el horno previamente precalentado, con calor arriba y abajo y horneamos durante 25 minutos a 180º, o hasta que veamos que el queso empieza a dorarse.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Podemos tomarlo templado o frío.

Un saludo a todos!!!!

SALSA DE CURRY

Preparar una buena salsa es muy sencillo. Prepararemos una con un poco picante y un toque a curry.

INGREDIENTES:

- 1/2 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharadita de curry

- 1/2 cucharadita de pimentón picante

- Zumo de 1/2 limón

- 200 ml. de leche evaporada

- 100 gr. de tomate natural triturado

- 1/2 cucharadita de perejil seco picado

- 200 ml. de agua

- 1 pastilla de caldo de verduras

- Sal

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y los dientes de ajo en trocitos pequeños. No importa que los piquemos demasiado ya que luego trituraremos nuestra salsa.

Los ponemos en una sartén con una pizca de sal, un poco de aceite de oliva y llevamos al fuego.

Cuando la cebolla empiece a pocharse agregamos la canela, el curry, el pimentón, el zumo de limón, la leche evaporada, el tomate, el perejil, el agua y la pastilla de caldo.

Cocinamos a fuego medio unos 15 minutos o hasta que la salsa reduzca y empiece a coger consistencia.

Trituramos con una batidora, rectificamos de sal si fuera necesario y listo.

Un saludo a todos!!!! 

SALSA PESTO DE AGUACATE

Hay una gran variedad de salsas para acompañar nuestros platos de pasta. Hoy prepararemos un pesto algo diferente ya que le añadiremos aguacate para darle un toque especial.

INGREDIENTES:

- 60 ml. de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de piñones

- 10 ó 12 hojas de albahaca fresca

- 1 aguacate

- Sal

- Zumo de un limón

PREPARACIÓN:

Es muy fácil preparar esta salsa. Ponemos los piñones en una sartén sin aceite y llevamos al fuego. Vamos moviendo la sartén hasta que los piñones se doren.

Los pasamos al vaso de una batidora junto a las hojas de albahaca y picamos sin llegar a hacer una pasta con ellos.

Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso con ayuda de un cuchillo y sacamos la carne del aguacate con una cuchara.

Incorporamos el aguacate, el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal al vaso de la batidora donde teníamos los piñones.

Trituramos todo hasta que quede todo integrado.

Listo, podemos cocer unos espaguetis  y acompañarlos con nuestro pesto y un poco de queso rallado.

Un saludo a todos!!!!

TARTA DE CHOCOLATE Y NUBES O MARSHMALLOWS

Vamos a preparar una receta para los más golosos. Se trata de una tarta de chocolate cubierta con nubes de azúcar. Os tiene que gustar mucho lo dulce para poder disfrutar de esta receta. Es muy fácil de hacer y la presentación es típica americana.

INGREDIENTES (para un molde de 22 cm.):

- 300 gr. de galletas Digestive

- 80 gr. de margarina

- 250 gr. de chocolate negro

- 250 ml. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

- 125 ml. de leche semidesnatada

- 1 cucharada de azúcar

- 2 huevos

- 280 gr. de nubes o Marshmallows (o los necesarios para cubrir la tarta)

PREPARACIÓN:

Empezamos con la base de nuestra tarta. Para ello trituramos las galletas Digestive y las mezclamos con la margarina derretida. 

Cogemos un molde de los que se utiliza para hacer los Quiches y cubrimos por completo con la mezcla de galletas. Si utilizamos uno que se le pueda quitar la base mucho mejor, así el desmoldado será más fácil, si no tendremos que untar con margarina y harina el molde. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Precalentamos el horno a 175º.

En un cazo de cocina mezclamos la leche con la nata. Ponemos al fuego y apartamos cuando empiece a hervir. Añadimos el chocolate partido en trocitos, la cucharada de azúcar y mezclamos hasta que esté todo bien disuelto. Nos ayudaremos con unas varillas manuales.

Incorporamos los dos huevos batidos y vamos incorporando muy poco a poco sin parar de batir para que no cuajen con el calor de la mezcla.

Vertemos sobre el molde con las galletas y horneamos unos 35 ó 40 minutos o hasta que veamos que la superficie está cuajada.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente.

Cubrimos nuestra tarta con las nubes e introducimos nuevamente en el horno en la posición de Grill. Tenemos que estar muy atentos ya que se "tuestan" muy rápido y no queremos que se quemen.

Dejamos que repose un mínimo de una hora y a disfrutar.

Podemos rematar nuestra receta espolvoreando la tarta con azúcar glass.

Un saludo a todos!!!!!

RISOTTO AL CURRY

Como hemos visto en recetas anteriores el Risotto es un arroz típico de la cocina italiana. Hoy haremos una "mezcla de culturas" ya que lo vamos a especiar con Curry para darle un toque diferente.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de arroz Carnaroli (especial para Risottos)

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 300 ml. de caldo de carne

- 100 ml. de vino blanco

- 100 gr. de queso Parmesano

- 80 gr. de champiñones

- 100 gr. de pechuga de pollo

- 2 cucharaditas de Curry

- Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla, el diente de ajo y cortamos en brunoise, es decir, en trozos pequeños. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo con una pizca de sal.

Cuando empiece a ponerse transparente, añadimos los champiñones laminados y cocinamos durante unos 5 minutos. 

Añadimos el arroz y sofreímos todo durante un par de minutos. Pasado ese tiempo vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol por completo, unos 3 minutos.

Salamos y añadimos el Curry. Removemos todo muy bien y vamos añadiendo el caldo de carne caliente poco a poco, dejando que el arroz lo vaya absorbiendo. Removeremos de vez en cuando con mucho cuidado para que no se rompan los granos de arroz.

Tendremos nuestro arroz casi listo al cabo de unos 15 minutos. Obtendremos un arroz algo duro y húmedo, pero no excesivamente líquido. Apartamos del fuego e incorporamos el queso Parmesano rallado removiendo con cuidado hasta que el queso se haya derretido y mezclado con el arroz. Rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos que repose un instante y servimos bien caliente. 

En una sartén cocinamos la pechuga de pollo por ambos lados con una pizca de sal y media cucharadita de Curry.

Presentamos nuestro Risotto con ayuda de un aro de cocina. Encima pondremos unos trozos de pechuga de pollo y espolvoreamos con perejil fresco picado.

El Risotto debe de ser cremoso y compacto, pero no pasado.

Un saludo a todos!!!! 

TARTA DE NATA PORTUGUESA

La tarta que vamos a preparar hoy tiene un sabor muy suave y refrescante. Tiene una textura muy delicada y un sabor muy suave a leche.

INGREDIENTES (para un molde de unos 22 cm.):

- 500 ml. de nata para montar (35% mínimo materia grasa)

- 400 gr. de leche condensada

- 250 ml. de leche semidesnatada

- 300 gr. de galletas Digestive

- 80 gr. de margarina

- 3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la base de nuestra tarta. Para ello trituramos las galletas Digestive. Añadimos la margarina derretida y mezclamos bien. Cubrimos el fondo de nuestro molde y reservamos en el frigorífico.

A continuación disolvemos los sobres de cuajada en la leche hasta que no quede ningún grumo. En un cazo de cocina ponemos a calentar la nata con la leche condensada a fuego bajo. Cuando empiece a hervir añadimos la leche con la cuajada disuelta. Sin parar de remover ayudándonos de unas varillas manuales cocinamos un par de minutos, apartamos del fuego y seguimos removiendo cinco minutos más.

Sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla de nata encima de la base de galletas.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente e introducimos en el frigorífico hasta que la tarta haya cuajado por completo un mínimo de 3 horas.

Desmoldamos y decoramos con más polvo de galletas.

Esta tarta de disfruta mucho más de un día para otro.

Un saludo a todos!!!!

TARTA DE QUESITOS Y SOBAOS

Vamos a preparar un postre de una forma muy fácil y rápida. Ideal para aquellos días que nos apetezca algo dulce pero no tengamos ganas de pringarnos demasiado en la cocina. Se hace prácticamente en 15 minutos (aunque necesita un reposo de unas 4 horas) y el resultado es muy parecido a un pudín o a un flan.

INGREDIENTES:

- 12 sobaos

- 8 quesitos

- 800 gr. de leche semidesnatada

- 100 gr. de azúcar

- 2 sobres de cuajada

(PARA CUBRIR EL FONDO DEL MOLDE)

- Caramelo líquido

- 10 ó 12 sobaos (dependiendo del tamaño de nuestro molde)

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la cuajada de nuestro postre. Ponemos en una olla de cocina los sobaos desmenuzados con las manos, los quesitos, el azúcar, la leche y los sobres de cuajada. Trituramos con la batidora hasta que tengamos una mezcla fina y sin grumos.

Ponemos en el fuego y cocinamos durante unos 10 minutos sin parar de remover. Podemos ayudarnos con unas varillas manuales.

Pasado ese tiempo dejamos atemperar durante unos 5 minutos. Reservamos.

Mientras se enfría nuestra cuajada, echamos el caramelo líquido en un molde rectangular de silicona (Plumcake) para que nos sea más fácil el desmoldado y repartimos hasta cubrirlo por completo.

Volcamos toda nuestra cuajada en el molde, con cuidado para no desprender el caramelo líquido.

Cubrimos nuestra tarta con el resto de los sobaos y reservamos en el frigorífico durante unas cuatro horas.

Pasado ese tiempo colocamos nuestro postre en una bandeja, de manera que los sobaos queden hacia abajo y retiramos el molde. Servimos frío.

Un saludo a todos!!!!

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS

Hoy vamos a preparar un aperitivo muy fácil de hacer. Se trata de una ensalada de garbanzos con atún y pimientos. Es ideal para llevarlo a cualquier sitio, ya sea a la playa o al campo. Se hace en un pis-pas y aguanta muy bien varios días reservado en el frigorífico. Tan solo tenemos que sacarlo de la nevera un par de horas antes de tomarlo.

INGREDIENTES:

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 400 gr. de garbanzos cocidos

- 2 latas de atún en aceite de oliva

- 10 pimientos del piquillo

- 400 gr. de tomate natural triturado

- Sal

- Orégano

- Comino molido

PREPARACIÓN:

Para empezar picamos la cebolla y el diente de ajo lo más fino que podamos. Pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Una vez que tengamos la cebolla pochada, añadimos los garbanzos cocidos, el atún bien escurrido y los pimientos del piquillo cortados en tiras.

Removemos muy bien para mezclarlo todo y sofreímos unos 2 ó 3 minutos más.

Incorporamos el tomate natural triturado, una pizca de sal, el orégano y el comino. Cocinamos durante unos 15 minutos a fuego bajo o hasta que se evapore toda el agua del tomate.

Pasado ese tiempo dejamos atemperar y emplatamos con ayuda de un aro de cocina para darle un toque especial a nuestro plato.

Podemos tomarlo todavía caliente o bien podemos tomarlo templado.

Un saludo a todos!!!!!

GALLETAS FLORENTINAS

Vamos a ver como con muy pocos ingredientes y muy poco trabajo podemos preparar unas galletas diferentes y muy ricas.

Son ideales para el desayuno acompañadas de un vaso de leche. Vayamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 150 gr. de almendras laminadas

- 1 huevo

- La ralladura de una naranja

- 2 cucharadas de miel

- 4 ó 5 onzas de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

En un bol de cocina mezclamos la almendra laminada, el huevo, la ralladura de la piel de la naranja (sin la parte blanca ya que amarga) y la miel.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal de cocina y vamos haciendo pequeños montoncitos. Aplastamos ayudándonos con una cuchara al mismo tiempo que le vamos dando forma redonda.

Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que veamos que los bordes empiecen a dorarse.

Dejamos atemperar en la misma bandeja y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Derretimos el chocolate al baño maría y cubrimos la parte inferior de nuestras galletas.

Listo.

Un saludo a todos!!!!

TARTA DE OREO Y CHOCOLATE BLANCO

Hoy prepararemos una tarta muy cremosa y sin necesidad de horno. Con las galletas Oreo podemos hacer una gran variedad de postres y si las mezclamos con chocolate blanco y leche condensada el resultado es espectacular. Vayamos con la receta.

INGREDIENTES (para un molde de 22 cm.):

- 300 gr. de galletas Oreo

- 70 gr. de margarina

- 600 ml. de nata para montar (33% mínimo de materia grasa)

- 1/2 vaso de azúcar

- 2 cucharadas de leche condensada

- 150 gr. de chocolate blanco

- 2 vasos de leche

- 2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la base de nuestra tarta.

Trituramos las galletas Oreo y le añadimos la margarina derretida. Mezclamos bien hasta que tengamos una pasta uniforme. Cubrimos la base de un molde desmontable de cocina y reservamos en el frigorífico.

A continuación ponemos un cazo de cocina al fuego y añadimos la nata, el azúcar, la leche condensada, el chocolate blanco, la leche y la cuajada. Removemos todo hasta que estén todos los ingredientes disueltos y el chocolate se haya derretido por completo. 

Cuando empiece a hervir, seguimos cocinando un par de minutos más sin parar de remover.

Pasado ese tiempo apartamos del fuego y vertemos sobre la base de galletas.

Una vez que se haya atemperado, volvemos a introducir en el frigorífico hasta que haya cuajado por completo.

Es mejor hacer esta tarta de un día para otro ya que los saberes se asentarán y estará bastante más buena.

Desmoldamos, decoramos con más galletas Oreo y unos pocos de Conguitos y a disfrutar.

Un saludo a todos!!!!

TARTA DE MANZANA AMERICANA O (APPLE PIE)

Hoy vamos a preparar una de las recetas más famosas de la cocina americana, la (Apple Pie). Se trata de una tarta con un sabor muy característico debido a las especias que lleva. Hay un gran abanico de recetas de esta tarta y aquí os voy a dejar una de ellas.

INGREDIENTES:

- Masa quebrada

- 6 manzanas Fuji

- 80 gr. de azúcar blanco

- 50 gr de azúcar moreno

- 22 gr. de harina de trigo

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

- 2 cucharaditas de canela molida

- 20 ml. de brandy

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

- 1 huevo

PREPARACIÓN:

Empezamos con la masa quebrada (para ver como se elabora pinchamos sobre "Masa quebrada" en la lista de ingredientes). Enfriamos una media hora en el frigorífico.

Con ayuda de un rodillo estiramos la mitad de nuestra masa hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente. Colocamos en un molde de silicona apto para el horno. Reservamos en la nevera.

A continuación lavamos muy bien las manzanas y las pelamos. Cortamos por la mitad y luego en trozos de medio centímetro de grosor aproximadamente. Reservamos.

Precalentamos el horno a 175º, calor arriba y abajo.

En un bol de cocina mezclamos los dos tipos de azúcar, la harina de trigo, la nuez moscada, el jengibre y la canela en polvo.

Añadimos las manzanas cortadas al bol, junto al brandy y el aroma de vainilla. Mezclamos muy bien.

Rellenamos y repartimos nuestra mezcla de manzanas sobre la masa quebrada.

Ahora es el momento de darle nuestro toque a esta tarta. Podemos hacer un enrejado con el resto de la masa quebrada o bien estiraremos esta masa y cubriremos nuestra tarta, haciendo un agujero en el centro para que "respire" a la hora del horneado.

Pintamos con el huevo batido y horneamos durante 30-40 minutos o hasta que veamos que el jugo de las manzanas hace burbujas.

Si vemos que la masa se está tostando demasiado, cubrimos con papel de aluminio para que no se nos queme.

Sacamos y dejamos enfriar por lo menos durante una hora.

Pasado ese tiempo, cortamos nuestra tarta y acompañamos con un helado de vainilla o de nata.

Un saludo a todos!!!!