HELADO DE CHEESECAKE

Como hemos visto, preparar un helado casero es muy fácil y la elaboración es muy similar. En esta ocasión, aunque el nombre sea un poco raro, lo que vamos a preparar es un helado de tarta de queso con mermelada de ciruelas rojas. Ya hemos preparado unos pocos de helados con chocolate y por eso en esta ocasión, haremos uno un poco más diferente. Creo que este helado, tiene un sabor muy característico pero realmente sabroso y cremoso. Veamos lo fácil que es:

INGREDIENTES:

- 225 gr. de queso crema tipo Philadelphia
- La ralladura de 1 limón
- 240 gr. de yogurt griego natural sin azucarar
- 120 ml. de nata para montar
- 1 cucharada de miel
- 130 gr. de azúcar
- 1 pizca de sal
- Mermelada de ciruela roja
- 8 galletas tipo Digestive

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la mermelada (pinchar sobre "Mermelada de ciruela roja" en la lista de ingredientes para ver su elaboración), aunque también podemos comprarla.

Ponemos un bol en el fuego y añadimos el queso crema, la ralladura de limón, el yogurt griego, la nata, la miel, el azúcar y la sal. Mezclamos todo hasta que esté bien integrado y quede una mezcla homogénea.

Pasamos la mezcla a un bol, dejamos atemperar y metemos en la nevera tapado con film un mínimo de 4 horas, yo personalmente prefiero dejarlo de un día para otro.

Si usamos la heladera, tenemos que introducir en el congelador la cubeta de la máquina como mínimo 24 horas, para que se congele. Es importante que esté totalmente seca y taparla para que no se le forme una capa de escarcha de hielo.

Transcurrido ese tiempo, ponemos en funcionamiento nuestra heladera con la cubeta congelada y le añadimos la mezcla fría de nuestro helado. Dejamos que el helado manteque en la heladera unos 35 ó 40 minutos, hasta que veamos que está cogiendo cuerpo y la masa espese. 5 minutos antes de que esté listo el helado, picamos con las manos 6 galletas en trozos pequeños y lo añadimos a la heladera para que mezcle todo. 

Cuando ya esté mantecado, pasamos la mitad del helado a un recipiente apto para congelar, ponemos un poco de la mermelada y mezclamos con el cuchillo levemente.

Seguidamente, añadimos el resto del helado y repetimos la acción anterior, añadimos un poco de mermelada y mezclamos levemente. Troceamos 2 galletas y ponemos sobre el helado. Tapamos y congelamos.

Cuando nos lo vayamos a comer, lo sacamos un instante antes para que se ponga un poco más suave.

NOTA: Si no tenemos heladera, el proceso de mezcla será el mismo, la diferencia es que una vez que la mezcla se haya enfriado, la introduciremos en el congelador, y tendremos que moverla cada media hora, durante 4 horas aproximadamente para que no se formen los cristales.

El helado cuanta más grasa tenga más cremoso y menos cristales de agua tendrá. Un elemento que hace que se formen menos cristales es la miel o el azúcar invertido.

Un helado realmente delicioso!!!!!

HELADO DE KINDER

Seguimos con las recetas de helado. En esta ocasión vamos a hacer uno de kinder. Si un helado de chocolate os empalaga mucho, probar éste que tiene un sabor más suave y mezcla el sabor del chocolate con la crema de kinder. Personalmente es uno de los que más me ha gustado, pero sobre gustos los colores jejeje.

INGREDIENTES:

- 150 ml. de leche
- 400 ml. de nata
- 40 gr. de azúcar
- 1 cucharada de miel

- 12 barras de Kinder Bueno (depende del gusto de cada uno. Si queremos un sabor más suave le echaremos menos; pero si queremos un sabor más intenso a kinder bueno, le echaremos más).

- 80 gr. de Kinder Chocolate o de Huevo Kinder.

- Un poco de Nocilla

Preparación:

En un cazo, ponemos la leche con la nata, el azúcar y llevamos a ebullición. Removemos constantemente hasta que el azúcar se disuelva. 

Posteriormente, añadimos la miel, el Kinder Chocolate y 8 barras de Kinder Bueno picaditas. Removemos hasta que se mezcle todo. Veremos que el barquillo del Kinder Bueno no se ha disuelto, entonces cogemos nuestra batidora con las cuchillas y trituramos todo el conjunto hasta que veamos que todo está bien triturado y mezclado.

Pasamos la mezcla a un bol, dejamos atemperar y metemos en la nevera tapado con film un mínimo de 4 horas, yo personalmente prefiero dejarlo de un día para otro.

Si usamos la heladera, tenemos que introducir en el congelador la cubeta de la máquina como mínimo 24 horas, para que se congele. Es importante que esté totalmente seca y taparla para que no se le forme una capa de escarcha de hielo.

Transcurrido ese tiempo, ponemos en funcionamiento nuestra heladera con la cubeta congelada y le añadimos la mezcla fría de nuestro helado. Dejamos que el helado manteque en la heladera unos 35 minutos, hasta que veamos que está cogiendo cuerpo y la masa espese. 5 minutos antes de que esté listo el helado, picamos con las manos 2 barras y media de Kinder Bueno en trozos pequeños y lo añadimos a la heladera para que mezcle todo.

Cuando ya esté mantecado, pasamos la mitad del helado a un recipiente apto para congelar, ponemos un poco de Nocilla y mezclamos con el cuchillo levemente.

Seguidamente, añadimos el resto del helado y repetimos la acción anterior, añadimos un poco de Nocilla y mezclamos levemente. Troceamos 1 barra y media de Kinder Bueno y ponemos sobre el helado. Tapamos y congelamos.

Cuando nos lo vayamos a comer, lo sacamos un instante antes para que se ponga un poco más suave.

NOTA: Si no tenemos heladera, el proceso de mezcla será el mismo, la diferencia es que una vez que la mezcla se haya enfriado, la introduciremos en el congelador, y tendremos que moverla cada media hora, durante 4 horas aproximadamente para que no se formen los cristales.

El helado cuanta más grasa tenga más cremoso y menos cristales de agua tendrá. Un elemento que hace que se formen menos cristales es la miel o el azúcar invertido.

Como tiene un sabor tan suave, sirve para postre de cualquier comida o para darnos un caprichito. A disfrutar!!!!

HELADO DE NOCILLA

Aunque ya esté pasando el verano y el calorcito, de vez en cuando sigue apeteciendo un buen helado. Pues hoy tenemos uno sabroso de Nocilla. La verdad es que cuando empecé a prepararlo creía que iba a salir un helado más empalagoso, pero nada de eso. Es super cremoso, suave y aunque como es lógico sabe a Nocilla, no empalaga para nada y como digo siempre, más sano que cualquiera que podamos comprar en un supermercado. Cuando lo saqué del congelador y lo abrimos, duró un abrir y cerrar de ojos jejje. Vayamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 350 ml. de nata para montar
- 100 ml. de leche
- 25 gr. de azúcar
- 250 gr. de Nocilla (o la crema de avellanas que más nos guste)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de miel
- 6 galletas maría o las que queramos

PREPARACIÓN:

En un cazo, ponemos la nata con la leche. Cuando veamos que se empieza a calentar, le añadimos el azúcar, la Nocilla, la sal y la miel.

Removemos todo el conjunto hasta que veamos que todo está bien integrado. Apartamos, pasamos a un bol, dejamos atemperar y metemos en la nevera tapado con film un mínimo de 4 horas, yo personalmente prefiero dejarlo de un día para otro.

Si usamos la heladera, tenemos que introducir en el congelador la cubeta de la máquina como mínimo 24 horas, para que se congele. Es importante que esté totalmente seca y taparla para que no se le forme una capa de escarcha de hielo.

Transcurrido ese tiempo, ponemos en funcionamiento nuestra heladera con la cubeta congelada y le añadimos la mezcla fría de nuestro helado. Dejamos que el helado manteque en la heladera unos 30 minutos, hasta que veamos que está cogiendo cuerpo y la masa espese.

Cuando ya esté mantecado, pasamos la mitad del helado a un recipiente apto para congelar, ponemos un poco de Nocilla y con la ayuda de un cuchillo, removemos levemente para que se mezcle. Cogemos la mitad de las galletas, las troceamos con las manos y las ponemos sobre el helado. También podemos añadirle pepitas de chocolate, crujiente de almendra, etc.

Seguidamente, añadimos el resto del helado y repetimos la acción anterior, añadimos un poco de Nocilla y mezclamos levemente. Troceamos las galletas con las manos y las ponemos sobre el helado. Tapamos y congelamos.

Cuando nos lo vayamos a comer, lo sacamos un instante antes para que se ponga un poco más suave.

NOTA: Si no tenemos heladera, el proceso de mezcla será el mismo, la diferencia es que una vez que la mezcla se haya enfriado, la introduciremos en el congelador, y tendremos que moverla cada media hora, durante 4 horas aproximadamente para que no se formen los cristales.

El helado cuanta más grasa tenga más cremoso y menos cristales de agua tendrá. Un elemento que hace que se formen menos cristales es la miel o el azúcar invertido.

Os animo a que hagáis este helado, ya veréis lo cremoso que resulta.

HAMBURGUESA DE PESCADO

Vamos a preparar unas hamburguesas diferentes, sabrosas y con una textura super suave. Vamos a preparar unas hamburguesas de pescado. Es una manera diferente de comer pescado y de introducir este alimento a los más pequeños. Pero lo más importante es que se trata de una comida casera y muy saludable. 

INGREDIENTES:

- 500 gr. de merluza (se puede utilizar el pescado que más nos guste, panga, bacalao, etc.)
- 2 latas de atún
- 1 huevo
- 1 cebolla no muy grande
- 20 gr. de pan rallado (lo vamos incorporando poco a poco según nos valla haciendo falta)
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco

PREPARACIÓN:

Metemos la merluza en una picadora y la picamos hasta que quede una mezcla muy fina, sin trozos grandes de pescado. A continuación, picamos la cebolla y el ajo también muy finos.

Seguidamente, escurrimos muy bien la merluza y la ponemos en un bol junto al ajo y la cebolla picados, el huevo, pan rallado, perejil picado y las latas de atún bien escurridas. Mezclamos todo bien, salpimentamos y volvemos a mezclar. Si vemos que la masa que nos resulta es muy pegajosa le añadimos un poco más de pan rallado.

Cogemos trozos de unos 100 gramos aproximadamente y aplastamos muy bien para que no se nos deshaga a la hora de cocinarla y le damos forma de hamburguesa.

Ya solo queda cocinarla como más nos guste. Podemos hacerlas a la plancha, en una sartén con un poco de aceite y servirla en panecillos de hamburguesa.

NOTA: Si el pescado que usemos no es congelado, podemos congelar nuestras hamburguesas y usarlas cuando más nos interese.

A disfrutar de estas hamburguesas tan saludables y con un sabor diferente a lo que estamos acostumbrados.

QUICHE 4 QUESOS

Como dije anteriormente, el Quiche es un "pastel" que se puede rellenar de prácticamente cualquier cosa que se nos ocurra. En esta ocasión he decidí rellenarlo exclusivamente de queso y la verdad es que fue un acierto. Una textura muy esponjosa y el sabor de la mezcla de quesos, delicioso. En la lista de ingredientes, aparecen los 4 quesos que he utilizado, pero se pueden cambiar por cualquier queso, el que más nos guste. Se podría utilizar un Gorgonzola, Gouda, Cheddar, Provolone, un buen Manchego Añejo, etc. Lo que sí recomiendo es utilizar algún queso azul como el Roquefort, porque el toque que le da al conjunto es espectacular. Bueno, me dejo ya de darle vueltas al tema y vayamos con la receta.

INGREDIENTES:

- Masa quebrada
- 80 gr. de queso Emmental
- 60 gr. de queso Grana Padano
- 50 gr. de queso Roquefort
- 50 gr. de queso Rulo de Cabra
- Tomate en rodajas
- 200 ml. de Leche Evaporada o nata para cocinar
- 3 huevos
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Orégano
- Perejil
- Albahaca

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa quebrada (pinchar en la lista de ingredientes sobre "Masa quebrada" para ver su elaboración.

Precalentamos el horno a 175º.

A continuación, rallamos el queso Emmental y el Grana Padano. Se puede comprar el queso que viene ya rallado, pero el sabor no es el mismo, los quesos que vienen en piezas completas tienen un sabor más intenso que los que vienen ya envasados y rallados.

En la base de nuestra masa quebrada, ponemos los quesos que hemos rallado anteriormente, y el Roquefort desmenuzado, intentando cubrir la mayor parte posible de nuestra masa. Seguidamente, ponemos el queso de cabra cortado en rodajas sobre el resto de quesos.

En un bol, batimos ligeramente los huevos, le añadimos la leche evaporada y volvemos a batir. Añadimos la sal, pimienta, nuez moscada y el orégano y mezclamos todo muy bien. Vertemos la mezcla sobre la masa y ponemos los tomates cortados en cuartos entre los espacios que quedan entre las rodajas de queso de cabra (se puede utilizar tomatitos cherry cortados en rodajas).

Una vez que tengamos esto hecho, espolvoreamos el orégano y la albahaca al gusto sobre todo el conjunto.

Horneamos con calor arriba y abajo durante 35 minutos o hasta que veamos que se empieza a dorar.

Sacamos y dejamos enfriar.

A disfrutar de este Quiche, con una textura muy esponjosa y con el sabor del Roquefort tan característico.

 

 

LOMO EN SALSA DE TOMATE

Preparar un buen plato de carne no es difícil, pero como todo requiere su tiempo. En esta ocasión, he utilizado lomo de cerdo para preparar esta receta, aunque se podría sustituir por la carne que más nos guste, de pollo, ternera e incluso conejo, aunque los tiempos de cocción variarían. El resultado debe de ser una carne blanda y una salsa con el sabor marcado del pimentón. Vayamos con la receta:

INGREDIENTES:

- 1,2 kgs. de lomo de cerdo en tacos
- 1 cebolla grande o 200 gr.
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de Jerez seco
- 1 cucharadita de maizena
- 2 vasos (aproximadamente 600 gr.) de tomate natural triturado
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Albahaca

PREPARACIÓN:

Empezamos quitando el exceso de grasa de nuestra carne. En una olla, ponemos a calentar aceite. Cuando éste esté caliente, introducimos los tacos de lomo y los doramos con el objetivo de cerrar la carne y que no pierda sus jugos. Salpimentamos y reservamos.

Cuando la carne esté dorada, la sacamos de la olla. Picamos la cebolla y el ajo, no es necesario picarla muy fina ya que luego la trituraremos. Ponemos a pochar la cebolla y el ajo en la misma olla que la carne, para que coja su sabor. 

Cuando empiece a coger color la cebolla, diluimos la cucharadita de maizena en el vino (si no tenemos un Jerez seco, podemos utilizar otro vino blanco, el que más nos guste), y la vertemos sobre la cebolla y el ajo. Cuando empiece a hervir, y con la ayuda de las cuchillas de nuestra batidora, trituramos la cebolla.

Posteriormente, añadimos la hoja de laurel y el tomate. Salpimentamos e incorporamos el pimentón dulce, el picante y la albahaca.

Cuando la salsa arranque a hervir, le añadimos la carne y cocinamos durante aproximadamente 25 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Cuando veamos que la salsa adquiera la consistencia deseada y que la carne está tierna, retiramos del fuego y dejamos reposar. Servimos caliente.

NOTA: Si vemos que la salsa ha adquirido la consistencia deseada pero que la carne no está blanda, añadimos una poca de agua, rectificamos de sal y pimienta y seguimos cocinando hasta que el resultado sea el deseado.

Un plato con un una salsa tradicional pero con un resultado excelente. 

TORTILLITAS DE CAMARONES

Quien no ha oído hablar alguna vez de éste plato, y más en Andalucía. Las tortillitas de camarones son muy típicas de la zona de Cádiz, sobre todo en Sanlucar de Barrameda.

En algunos lugares puede resultar difícil encontrar camarones frescos, pero aunque también se pueden hacer con camarones congelados, ni que decir tiene que el resultado no es el mismo.

Tienen un sabor muy característico y si se hacen correctamente, tendremos un aperitivo perfecto y que prácticamente le suele gustar a todo el mundo. Se pueden acompañar con salsas como la mahonesa o la salsa tártara, pero también se pueden comer solas, que es como verdaderamente se puede apreciar todo su sabor. Vayamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 190 gr. de harina de trigo

- 65 gr. de harina de garbanzo

-  60 gr. de cebolla

- 3 gr. de ajo

- 500 ml. de agua

- 200 gr. de camarones (preferiblemente frescos) 

- Sal

- Perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

Empezamos picando muy fino la cebolla, el ajo y el perejil. Cuando esté todo bien picado, en un bol ponemos la harina de trigo, la harina de garbanzo el agua, los camarones, la cebolla, el ajo, y el perejil picado, salamos y mezclamos todo muy bien. Se nos tiene que quedar una masa homogénea, pero ni muy espesa ni muy líquida.

El punto de la masa se sabrá a la hora de freír las tortillitas. 

Ponemos abundante aceite a calentar. Cuando esté bien caliente y con la ayuda de un cazo de cocina, vertemos una poca de masa en el aceite. Si la masa está muy líquida, ésta se extenderá por toda la superficie, teniendo que añadir más harina a la masa para arreglarla. Si por el contrario, la masa se concentra toda y las tortillitas nos salen demasiado gruesas, quiere decir que la masa está muy espesa, por lo que tendremos que añadirle más agua. 

Primero freímos una y la probamos, y vemos si necesitamos añadirle más sal.

Una vez que le hemos puesto el punto de sal, freímos las tortillitas, aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse.

Sacamos sobre un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y servimos calientes.

Si no las vamos a consumir en el momento de hacerlas, podemos dejarlas a medio freír, congelarlas y terminar de hacerlas en el momento que nos la vayamos a comer.

Salen unas tortillitas muy crujientes y de un sabor inconfundible. Que aproveche!!!!