ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales de nuestra cocina. Es muy fácil de hacer aunque requiere su tiempo.

Hay muchas formas de preparar este plato. Aquí os dejo mi idea que espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 litro y 1/2 de leche semi-desnatada

- 200 ml. de nata para cocinar o leche evaporada

- 250 gr. de arroz redondo

- 2 palos de canela

- 4 trozos de piel de limón (sin la parte blanca)

- 4 trozos de piel de naranja (sin la parte blanca)

- 200 gr. de azúcar

- 1 vaina de vainilla

- Canela en polvo para decorar

PREPARACIÓN:

En una olla introducimos la leche, la nata o la leche evaporada, el arroz, los palos de canela, la piel de naranja y de limón y la vaina de vainilla partida por la mitad.

Ponemos la olla al fuego fuerte y cuando la leche empiece a calentarse bajamos el fuego al mínimo. 

Cocinamos durante unos 30 minutos (moviendo cada 5 minutos para que el arroz no se pegue) e incorporamos el azúcar.

Seguimos cocinando unos 10 minutos más hasta que veamos que el arroz está ya en su punto y apagamos el fuego.

IMPORTANTE: No debemos dejar el arroz algo seco ya que seguirá absorbiendo la leche y nos puede quedar una masa. Si es conveniente añadiremos una poca más de leche.

Retiramos los palos de canela, las pieles de naranja y limón y la vaina de vainilla. Servimos en cuencos individuales, dejamos atemperar e introducimos en el frigorífico. Espolvoreamos con canela en polvo cuando lo vayamos a servir y listo. Un saludo a todos!!!!! 

POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

A todos nos gusta un buen plato de carne con salsa donde podamos mojar nuestras "sopitas" de pan jejeje. La pechuga de pollo es un tipo de carne que combina prácticamente con cualquier tipo de salsa debido a su sabor tan suave. Vamos a preparar un plato con una salsa de champiñones que espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 600 gr. de pechuga de pollo

- 1 cebolla y media

- 2 zanahorias

- 3 dientes de ajo

- 130 gr. de champiñones laminados

- Sal

- Pimienta negra molida

- 1 vaso de vino blanco

- 500 ml. de leche evaporada

PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga de pollo en trozos más o menos del mismo tamaño. Reservamos.

Pelamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Cortamos la cebolla en brunoise y la zanahoria y los dientes de ajo en cuadraditos pequeños. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria, el ajo, salamos y cocinamos hasta que la cebolla esté prácticamente transparente. Añadimos los champiñones y cocinamos durante unos 3 minutos más. Sacamos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén sellamos la pechuga de pollo hasta que esté doradita por fuera y vertemos el vaso de vino blanco. Dejamos cocinar hasta que se haya evaporado todo el alcohol. 

Añadimos las verduras que habíamos reservado a la sartén con el pollo, incorporamos la leche evaporada, salpimentamos y cocinamos a fuego suave durante unos 5 minutos.

Emplatamos y comemos caliente. Un saludo a todos!!!! 

BOLOS LUCENTINOS CON SALSA DE NUECES

Aunque hoy día esté de moda la cocina innovadora, siempre hay que tener en cuenta las recetas tradicionales de nuestro país. Hoy vamos a cocinar un plato típico de mi localidad, Lucena. Se trata de unos bolos muy suaves. Se pueden cocinar con una salsa de cebolla, aunque en esta ocasión lo vamos a hacer con una salsa de nueces. La receta tradicional lleva almendras tostadas en la masa de los bolos, pero al ser la salsa de nueces no he visto conveniente añadirle las almendras.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de magro de cerdo picado

- 500 gr. de pechuga de pollo limpia picada

- 150 gr. de jamón serrano cortado en taquitos

- 3 huevos

- 4 cucharadas de pan rallado

- 1 cucharadita de colorante alimenticio

- Pimienta blanca molida

- Nuez moscada molida

- Sal

- 200 gr. de nueces peladas

- 100 gr. de pan

- 7 dientes de ajo

- Abundante aceite de oliva

- Agua

NOTA: SI NO VAMOS A COCINAR NUESTROS BOLOS CON LA SALSA DE NUECES, AÑADIREMOS 150 GR. DE ALMENDRAS TOSTADAS A LA MASA DE NUESTROS BOLOS.

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente doramos los dientes de ajo pelados pero enteros hasta que estén prácticamente "negros". Reservamos.

En la misma sartén tostamos el pan cortado en rebanadas. Cuanto más lo tostemos más oscura nos saldrá nuestra salsa.

En una picadora potente picamos los dientes de ajo y el pan. Reservamos.

Picamos muy bien las nueces y reservamos.

Seguimos preparando nuestros bolos.

En un bol amplio de cocina mezclamos la carne de cerdo, la carne de pollo con el jamón serrano. Añadimos los huevos, el pan rallado, el colorante, la nuez moscada y la pimienta. Salamos y removemos todo hasta que tengamos una masa homogénea.

Con las manos vamos formando nuestros bolos que les daremos forma de croquetas y los freiremos en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditos por fuera. No debemos pasarnos en la fritura ya que terminarán de cocerse en nuestra salsa.

Ponemos una olla al fuego, añadimos la picada de ajos con el pan, las nueces, los bolos y cubrimos todo de agua. Salamos y cocinamos a fuego bajo con la olla tapada durante unos 15 minutos o hasta que veamos que los bolos están tiernos. Añadimos más agua si fuera necesario.

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario y a disfrutar. Un saludo a todos!!!!!

PAN CON TOMATES SECOS

A todos nos gusta acompañar una comida con un buen trozo de pan, y no hay nada más gratificante que hacerlo nosotros mismos. Hoy prepararemos un pan algo diferente pero muy sabroso.

INGREDIENTES:

- 10 gr. de levadura fresca de panadero

- 50 gr. de tomates secos hidratados en aceite

- 150 ml. de agua templada

- 250 gr. de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- Aceite de oliva para untar los panecillos

PREPARACIÓN:

Empezamos diluyendo la levadura fresca en 50 ml. de agua templada y la dejamos reposar unos 5 minutos.

Escurrimos y picamos los tomates muy finos.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal, los tomates picados y los 100 ml. de agua templada restantes. Mezclamos todo con ayuda de una amasadora para que nos sea más fácil hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos la levadura diluida y volvemos a trabajar la masa. Pasamos nuestra masa a un bol, la tapamos con un trapo húmedo y la dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.

Pasado ese tiempo volvemos a amasar levemente la masa para desgasificarla y formamos panecillos del mismo tamaño. Dejamos reposar una hora más nuestra masa hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 250º.

Pintamos los panecillos con un poco de aceite de oliva y horneamos durante unos 25 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse. Listo. Un saludo a todos!!!!!

LASAÑA DE VERDURAS

La lasaña es un plato típico de la cocina italiana. Hay lasañas de todo tipo: de carne, verdura, una mezcla de ambas cosas, etc. 

En esta ocasión vamos a preparar una lasaña de verduras que os aseguro os va a encantar.

INGREDIENTES:

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 berenjena

- 1/2 calabacín

- 3 pimientos del piquillo

- 1 pimiento verde

- 5 tomates

- 4 dientes de ajo

- 300 gr. de espinacas

- 12 láminas de pasta para lasaña

- Salsa bechamel

- Queso para gratinar rallado

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestra salsa bechamel (para ver como se prepara pinchamos sobre "Salsa bechamel" en la lista de ingredientes). Reservamos.

A continuación cocemos las láminas de lasaña según las indicaciones del fabricante. Reservamos.

Cortamos la cebolla, la zanahoria, los pimientos del piquillo y los pimientos verdes en brunoise; Cortamos la berenjena y el calabacín en cuadraditos no muy grandes. Picamos los ajos lo más finos que podamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y pochamos las verduras cortadas y picadas con una pizca de sal. Reservamos.

Cocemos las espinacas en una olla con agua y una pizca de sal. Escurrimos muy bien y reservamos.

Partimos los tomates por la mitad, les quitamos las pepitas, cortamos en trozos pequeños, salamos y reservamos.

Untamos una bandeja apta para el horno con una poca de margarina para que no se nos pegue nuestra lasaña.

Primero cubrimos el fondo de la bandeja con láminas de pasta. Ponemos encima una poca de salsa bechamel y las espinacas bien esparcidas.

Volvemos a cubrir con más láminas de pasta. Ponemos una poca de salsa bechamel y las verduras que habíamos pochado.

A continuación cubrimos con láminas de pasta, más salsa bechamel, esparcimos muy bien los tomates cortados y aliñados y cubrimos con las láminas de pasta que nos quedan.

Terminamos napando con la salsa bechamel que nos queda y espolvoreamos con el queso rallado para gratinar.

Calentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Una vez que esté caliente horneamos nuestra lasaña hasta que el queso esté dorado.

Servimos caliente y a disfrutar. Un saludo a todos!!!!!!

RELLENO PARA BURRITOS (PICOR MEDIO)

Los burritos son muy recurrentes para cualquier comida informal que hagamos con los amigos o con la familia. Siempre podemos recurrir a los rellenos que venden ya hechos, pero no los recomiendo porque a saber lo que llevan. Preparar nuestro propio relleno de burritos es muy fácil y os propongo uno con un toque picante y sin conservantes ni colorantes artificiales. Veamos la receta:

INGREDIENTES:

- 1 kg. de lomo de cerdo

- Sal

- 1 hoja de laurel

- Pimienta negra en bolas

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- Sal

- 140 gr. de maíz dulce

- 50 gr. de jalapeños en conserva

- 300 gr. de tomate natural triturado

- 130 gr. de lechuga

- Sazonador para burritos (picor medio)

PREPARACIÓN:

Llenamos una olla a presión de agua, ponemos dentro el lomo de cerdo, la hoja de laurel, la pimienta negra en bolas, una pizca de sal y cerramos.

Cocinamos durante 55 minutos desde el momento en que empiece a pitar la olla. Abrimos con mucho cuidado, sacamos el lomo de cerdo y lo desmechamos con ayuda de dos tenedores para no quemarnos. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, al igual que el pimiento verde y el rojo. Cortamos muy finos los dientes de ajo y también los jalapeños.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente introducimos la cebolla, el pimiento verde, el rojo y los ajos. Espolvoreamos con una poca de sal y cocinamos hasta que la cebolla esté prácticamente transparente. 

En ese momento, introducimos en la sartén los jalapeños, el maíz dulce, la lechuga cortada en tiras y el tomate natural triturado. Mezclamos muy bien y cocinamos hasta que se haya evaporado prácticamente toda el agua.

Añadimos a la mezcla anterior el lomo desmechado y el sazonador para burritos (para ver como se prepara pinchamos sobre "Sazonador para burritos (picor medio)" en la lista de ingredientes), mezclamos muy bien, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Cocinamos durante unos 5 minutos y listo. 

Un saludo a todos!!!!!

SAZONADOR PARA BURRITOS (PICOR MEDIO)

Esto más que una receta es simplemente una mezcla que podemos utilizar para elaborar platos mexicanos, como por ejemplo unos burritos.

Este sazonador casero pica un poco pero no demasiado. La canela le da un toque algo dulce que combina muy bien con el picante y el salado.

Con este sazonador casero no volveremos a volveréis a utilizar los sazonadores que venden en los supermercados, llenos de potenciadores del sabor y azúcares.

INGREDIENTES:

- 1 cucharadita de Curry en polvo

- 1 cucharadita de Canela en polvo

- 1 cucharadita de Orégano seco picado

- 1 cucharadita de Ajo en polvo

- 1 cucharadita de Cebolla en polvo

- 1/2 cucharadita de Chili en polvo

- 1 cucharadita de Pimentón picante

- 1/2 cucharadita de Cayena en polvo

- 1 cucharadita de Sal

- 1 cucharadita de Azúcar

PREPARACIÓN:

Lo único que tenemos que hacer es meter todos los ingredientes en un vaso, mezclar todo muy bien con ayuda de una cuchara y conservar en un tarro cerrado. ¿Fácil verdad?

Un saludo a todos!!!!!