TORTILLAS DE PASCUA

Estas tortillas son un dulce muy típico de la provincia de Córdoba. Se suelen hacer para las fiestas navideñas y son muy fáciles de preparar. Os animo a que probéis a hacerlas y ya me contaréis.

INGREDIENTES:

- 500 ml. de aceite de oliva o 450 gr. de manteca de cerdo

- 1 kilo de harina de trigo

- 300 gr. de azúcar

- 2 cucharadas de semillas de sésamo o ajonjolí

- Ralladura de 1 limón (sin la parte blanca)

- 2 cucharadas de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Si usamos la manteca de cerdo debemos amasarla con las manos hasta derretirla por completo. Yo en esta ocasión he utilizado aceite de oliva.

En un bol amplio de cocina ponemos el aceite de oliva o la manteca, el azúcar, las semillas de sésamo, la canela en polvo, la ralladura de limón y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que tengamos una masa que no se nos pegue a los dedos.

La masa no debe de quedarnos muy tierna, porque las tortillas nos pueden quedar duras.

Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo.

Cogemos porciones de masa de unos 60 gr., boleamos, aplastamos un poco con las manos y las ponemos sobre una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno.

Horneamos durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que las toquemos con el dedo y no se hunda con facilidad.

Cuando estén algo doradas, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen en la misma bandeja ya que se pueden romper mientras estén calientes.

Una vez frías ya podemos cogerlas sin problemas.

Un saludo a todos!!!!

TORTI-PIZZA

Hoy prepararemos un aperitivo algo diferente. A todo el mundo le gusta la tortilla de patatas y la pizza, y si tuviéramos una receta que combine ambos platos? Es cuestión de echarle algo de imaginación y yo os traigo una idea que creo que os va a gustar, la TORTI-PIZZA jejeje.

INGREDIENTES:

- Masa para pizza casera

- 600 gr. de patatas una vez ya peladas

- 4 huevos

- Sal

- Salsa de tomate casera

- 80 gr. de jamón york cortado en taquitos

- 1 lata de champiñones laminados

- 1 lata de atún en aceite

- 100 gr. de queso Mozzarella

- Orégano picado

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestra masa para pizza (para ver como se hace pinchamos sobre "Masa para pizza casera" en la lista de ingredientes). Reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos no muy grandes y las lavamos muy bien para quitarles el exceso de almidón y la tierra que puedan tener. Las ponemos en una olla de cocina, las cubrimos de agua, le añadimos una poca de sal y las ponemos al fuego. Las cocinamos durante unos 10 minutos o hasta que las pinchemos y las podamos atravesar sin apenas hacer fuerza. Las pasamos a un colador para quitarle el agua y reservamos.

Cascamos y batimos los huevos, salamos y los mezclamos con las patatas cocidas.

Precalentamos el horno a 200º.

Ahora empezaremos a montar nuestra Torti-Pizza.

Espolvoreamos nuestra masa con sémola de trigo dura, la ponemos en un molde de silicona de cocina (si es alto mucho mejor) y enrollamos los bordes lo mejor que podamos.

Vertemos dentro la mitad de la mezcla de patatas y huevo. A continuación ponemos la salsa de tomate y encima el jamón york, los champiñones y el atún desmenuzado.

Ponemos el resto de la mezcla de patatas y huevo y cubrimos con la Mozzarella rayada. Espolvoreamos con el orégano y horneamos durante unos 25 minutos o hasta que el queso y los bordes de la masa de pizza estén dorados.

Sacamos del horno, dejamos reposar un par de minutos y desmoldamos con mucho cuidado. Servimos caliente.

Un saludo a todos!!!!!

TORTAS DE ACEITE (INÉS ROSALES)

Posiblemente las tortas de aceite más famosas son las de Inés Rosales. Con esta receta intentaremos que nos queden lo más parecidas posible a la original. No sé si os gustarán más o menos, pero lo que si os puedo garantizar es que quedan crujientes, deliciosas y con un toque a anís que te deja sin aliento. Se conservan perfectamente en una lata metálica pero no sé si sobrará alguna jejeje.

INGREDIENTES (Para unas 12 tortas):

- 50 gr. de aceite de oliva

- 1 cucharadita de anís en grano o matalahúva

- 1 cucharadita de semillas de sésamo o ajonjolí

- 20 gr. de anís dulce

- 30 gr. de azúcar

- 20 gr. de agua templada

- 180 gr. de harina de fuerza

- 1 pizca de sal

- 1 sobre de levadura de panadero (5,5 gr.)

- La piel de un limón

- Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en una sartén y cuando empiece a calentarse añadimos el anís en grano, las semillas de sésamo y la piel de limón. Cocinamos a fuego lento unos minutos. No debe de llegar a hervir, sólo coger temperatura.

Mezclamos la levadura y el agua templada en un vaso.

En un bol de cocina ponemos la harina, el azúcar, el anís dulce, la sal, el agua con la levadura y el aceite con las semillas, retirando antes la piel de limón.

Amasamos hasta que se integren todos los ingredientes y la masa se despegue de las paredes del bol.

Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa doble su volumen.

Precalentamos el horno a 240º, calor arriba y abajo.

Hacemos porciones de unos 45 gr. cada una, boleamos y aplastamos con ayuda de un rodillo. Yo las dejo bastante finitas porque me gustan crujientes y hojaldradas.

He utilizado un cortapastas para que me quede cada torta bien redonda, pero podéis dejarlas sin dar forma para que parezcan más artesanales.

Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno, espolvoreamos cada torta con azúcar y horneamos en tandas de 4 minutos o hasta que veamos que se están dorando. Sacamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Listo. Podemos conservarlas en latas metálicas perfectamente y seguirán crujientes.

Un saludo a todos!!!!!

TORTILLA DE PATATAS CHIPS (DE BOLSA)

Si queremos sorprender a nuestros invitados con un entrante algo diferente, podemos preparar esta tortilla. A simple vista parece que sea la típica tortilla de patatas pero cuando la partimos vemos que está hecha con patatas Chips. Es más rápida de hacer que la tortilla tradicional y el resultado es bastante aceptable.

INGREDIENTES:

- 170 gr. de patatas Chips (son las típicas patatas de bolsa. Podéis usarlas del sabor que queráis: jamón, queso, etc., aunque yo he utilizado patatas saladas)

- 6 huevos

- Aceite

- Sal (IMPORTANTE: la sal es opcional, depende de lo saladas que estén las patatas)

PREPARACIÓN:

En un bol de cocina ponemos 5 huevos y los batimos levemente, para partir las yemas y mezclarlos un poco.

Ponemos las patatas dentro del bol, las aplastamos con un tenedor y mezclamos con los huevos hasta que las patatas queden cubiertas. Dejamos reposar sobre unos 10 minutos hasta que las patatas queden blandas y hayan absorbido los huevos.

Pasado ese tiempo, batimos levemente el huevo que nos quedaba y lo mezclamos con las patatas. Esto se hace para que la tortilla quede más jugosa. 

Probamos la masa y añadimos un poco de sal si fuera necesario.

Ponemos una sartén al fuego (fuego medio)con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente vertemos nuestra tortilla y cocinamos unos 3 minutos por cada lado dependiendo de lo más o menos hecha que nos guste la tortilla.

Usamos un plato para dar la vuelta a la tortilla para que nos sea más fácil. Ya tenemos lista esta tortilla tan diferente a las demás. Un saludo a todos!!!!!

TORTILLITAS DE CAMARONES

Quien no ha oído hablar alguna vez de éste plato, y más en Andalucía. Las tortillitas de camarones son muy típicas de la zona de Cádiz, sobre todo en Sanlucar de Barrameda.

En algunos lugares puede resultar difícil encontrar camarones frescos, pero aunque también se pueden hacer con camarones congelados, ni que decir tiene que el resultado no es el mismo.

Tienen un sabor muy característico y si se hacen correctamente, tendremos un aperitivo perfecto y que prácticamente le suele gustar a todo el mundo. Se pueden acompañar con salsas como la mahonesa o la salsa tártara, pero también se pueden comer solas, que es como verdaderamente se puede apreciar todo su sabor. Vayamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 190 gr. de harina de trigo

- 65 gr. de harina de garbanzo

-  60 gr. de cebolla

- 3 gr. de ajo

- 500 ml. de agua

- 200 gr. de camarones (preferiblemente frescos) 

- Sal

- Perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

Empezamos picando muy fino la cebolla, el ajo y el perejil. Cuando esté todo bien picado, en un bol ponemos la harina de trigo, la harina de garbanzo el agua, los camarones, la cebolla, el ajo, y el perejil picado, salamos y mezclamos todo muy bien. Se nos tiene que quedar una masa homogénea, pero ni muy espesa ni muy líquida.

El punto de la masa se sabrá a la hora de freír las tortillitas. 

Ponemos abundante aceite a calentar. Cuando esté bien caliente y con la ayuda de un cazo de cocina, vertemos una poca de masa en el aceite. Si la masa está muy líquida, ésta se extenderá por toda la superficie, teniendo que añadir más harina a la masa para arreglarla. Si por el contrario, la masa se concentra toda y las tortillitas nos salen demasiado gruesas, quiere decir que la masa está muy espesa, por lo que tendremos que añadirle más agua. 

Primero freímos una y la probamos, y vemos si necesitamos añadirle más sal.

Una vez que le hemos puesto el punto de sal, freímos las tortillitas, aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse.

Sacamos sobre un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y servimos calientes.

Si no las vamos a consumir en el momento de hacerlas, podemos dejarlas a medio freír, congelarlas y terminar de hacerlas en el momento que nos la vayamos a comer.

Salen unas tortillitas muy crujientes y de un sabor inconfundible. Que aproveche!!!!