ENSALADA DE MANGO Y SANDÍA

Porque no todas las ensaladas están hechas de lechuga, hoy prepararemos una ensalada perfecta para el verano. Un plato refrescante y digestivo, ideal como aperitivo para cualquier barbacoa o comida veraniega.

INGREDIENTES:

- 1 mango

- 1/4 de sandía

- 4 lonchas de Budín de cerdo

- 50 gr. de Requesón

- 50 gr. de Rúcula

- 4 rábanos

- Hierbabuena

- Vinagreta de miel y mostaza

- Sal

PREPARACIÓN:

La elaboración de esta ensalada es muy sencilla, prácticamente lo único que hay que hacer es cortar la fruta.

Empezamos con el mango. Lo primero que tenemos que hacer es pelarlo, si tenemos un pelador de cocina mucho mejor. Esta fruta tiene un hueso muy largo y plano en el centro. Para retirarlo realizamos dos cortes paralelos a ambos lados de dicho hueso y obtendremos toda la pulpa del mango. Ya solo tenemos que hacer cuadrados no muy grandes.

Para preparar la sandía utilizaremos un saca-bolas intentando aprovechar al máximo la pulpa de esta fruta.

A continuación hacemos unas láminas finas con los rábanos ayudándonos de una mandolina.

Para montar nuestra ensalada, pondremos la Rúcula en el fondo del plato. Luego las láminas de rábano, el Requesón desmigado, los cuadrados de mango y las bolas de sandía.

Picamos finamente la hierbabuena y la repartimos por el plato. Aliñamos con la vinagreta de miel y mostaza, una pizca de sal para potenciar el sabor y terminamos con las lonchas de Budín de cerdo.

Un saludo a todos!!!!

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS

Hoy vamos a preparar un aperitivo muy fácil de hacer. Se trata de una ensalada de garbanzos con atún y pimientos. Es ideal para llevarlo a cualquier sitio, ya sea a la playa o al campo. Se hace en un pis-pas y aguanta muy bien varios días reservado en el frigorífico. Tan solo tenemos que sacarlo de la nevera un par de horas antes de tomarlo.

INGREDIENTES:

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 400 gr. de garbanzos cocidos

- 2 latas de atún en aceite de oliva

- 10 pimientos del piquillo

- 400 gr. de tomate natural triturado

- Sal

- Orégano

- Comino molido

PREPARACIÓN:

Para empezar picamos la cebolla y el diente de ajo lo más fino que podamos. Pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Una vez que tengamos la cebolla pochada, añadimos los garbanzos cocidos, el atún bien escurrido y los pimientos del piquillo cortados en tiras.

Removemos muy bien para mezclarlo todo y sofreímos unos 2 ó 3 minutos más.

Incorporamos el tomate natural triturado, una pizca de sal, el orégano y el comino. Cocinamos durante unos 15 minutos a fuego bajo o hasta que se evapore toda el agua del tomate.

Pasado ese tiempo dejamos atemperar y emplatamos con ayuda de un aro de cocina para darle un toque especial a nuestro plato.

Podemos tomarlo todavía caliente o bien podemos tomarlo templado.

Un saludo a todos!!!!!

PISTO CASERO

El pisto es uno de los platos más tradicionales de la cocina española. Consiste en un "sofrito" de diversas verduras de composición variable. Podemos poner y quitar las que queramos. También podríamos acompañarlo de un huevo frito y un buen trozo de pan. También podemos utilizarlo como guarnición para un plato de carne.

INGREDIENTES:

- 2 patatas

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 berenjena

- 1 calabacín

- 1 pimiento verde

- 300 gr. de judías verdes planas

- 200 gr. de tomate frito

- 400 gr. de tomate natural triturado

- Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando muy bien las verduras que vayamos a cocinar con piel: el calabacín, el pimiento verde y la berenjena.

Cortamos el calabacín y la berenjena en cuadraditos regulares, pasamos a un colador y salamos para que se ablanden y suelten el exceso de líquido. Dejamos unos 20 minutos más o menos.

A continuación pelamos y cortamos en trocitos no muy grandes la cebolla y el ajo. Reservamos.

Seguimos cortando el pimiento verde en cuadraditos. Reservamos.

Le cortamos las puntas a las judías verdes y quitamos la hebra lateral con ayuda de un pelador de cocina. Las cocinamos al vapor durante 10 minutos para ablandarlas. Reservamos.

Pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos y las limpiamos muy bien para quitarle los restos de tierra que puedan tener y para quitarles el exceso de almidón. Las ponemos en una olla con agua y una poca de sal y las hervimos durante unos 5 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir o hasta que las pinchemos y las podamos atravesar. No es conveniente cocerlas en exceso porque podrían deshacerse cuando las salteemos.

También podríamos freír las patatas, lo que más os guste.

Una vez que tengamos todas nuestras verduras preparadas, empezaremos a cocinar nuestro pisto.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento verde con una pizca de sal. Cocinamos hasta que la cebolla empiece a pocharse.

A continuación añadimos el calabacín y la berenjena y sofreímos unos 15 minutos. Añadimos las judías verdes y las patatas.

Cocinamos el conjunto 10 minutos más o hasta que todas las verduras estén blanditas. Salamos.

Incorporamos el tomate frito y el tomate natural triturado y dejamos que se evapore el exceso de líquido del tomate.

Probamos, rectificamos de sal si fuera necesario y listo.

Un saludo a todos!!!!!

SALMÓN HOJALDRADO

Este plato es ideal para tomar como aperitivo. Podemos prepararlo en grande y cortarlo en cuadraditos o prepararlo directamente en porciones individuales.

Tiene un sabor muy suave y les encantará a los amantes del salmón.

INGREDIENTES:

- 700 gr. de lomo de salmón (le quitaremos las espinas que pueda tener)

- 1 lámina de hojaldre rectangular

- 250 gr. de espinacas frescas

- 3 dientes de ajo

- Salsa bechamel

- 1 tomate

- 12 langostinos cocidos

- Sal

- Pimienta blanca molida

- 1 huevo

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestra propia salsa bechamel (para ver como se hace pinchamos sobre "Salsa bechamel" en la lista de ingredientes). Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos los dientes de ajo pelados y laminados. A continuación añadimos a la sartén las espinacas, salamos y salteamos hasta que estén listas. Al principio nos parecerán muchas espinacas, pero no preocuparse ya que son toda agua y se quedarán en prácticamente nada.

Mezclamos las espinacas con una poca de salsa bechamel, rectificamos de sal y reservamos.

IMPORTANTE: Para que el hojaldre no se ablande la crema de espinacas debe de estar fría.

Cortamos los trozos de salmón, salpimentamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Desenrollamos la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno y la dejaremos sobre el papel vegetal. Cortamos cuatro tiras de un centímetro de ancho de la misma longitud que los bordes y las pegamos sobre el rectángulo con un poco de huevo batido. Obtendremos un borde alrededor de nuestra lámina y nos quedará un hueco en el medio para el relleno.

A continuación lo rellenaremos con la crema de espinacas, el tomate cortado en rodajas, los trozos de lomo de salmón y los langostinos.

Pintamos los bordes con más huevo batido y horneamos unos 25 minutos. Veremos como ha subido el hojaldre de alrededor y habrá cogido un color dorado.

Servimos al instante para que el hojaldre no se ablande.

Un saludo a todos!!!!

ENSALADA DE GULAS Y MANGO CON VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA

Con esta receta tendremos una ensalada muy refrescante. Una explosión de sabores que combina el dulzor de la fruta con lo salado de las gulas. Sin duda una receta para repetir.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de gulas

- 3 dientes de ajo

- 1 guindilla

- Sal

- 1 cogollo de lechuga

- 1 mango (que no esté muy maduro)

- 200 gr. de queso Feta

- 100 gr. de cacahuetes con miel

- 4 rodajas de piña

- 2 cucharadas de mostaza de Dijon

- 1 cucharada de miel

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 cucharada de vinagre de manzana

- Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestro aderezo. Para ello mezclamos en un bol de cocina la mostaza, la miel, el vinagre de manzana y la sal. Cuando esté bien mezclado añadimos poco a poco el aceite de oliva hasta que quede bien emulsionado. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añadimos los ajos laminados. Una vez que estén dorados incorporamos las gulas, la guindilla y salamos. Cocinamos durante unos 4 ó 5 minutos, retiramos la guindilla y reservamos.

Cortamos el queso Feta en cuadraditos y reservamos.

Cortamos la piña en trocitos no muy grandes y reservamos.

Pelamos el mango y con ayuda de un pelador vamos sacando láminas finitas. 

Ahora empezaremos a emplatar nuestra ensalada.

Cubrimos el fondo del plato con las láminas de mango y encima colocamos la lechuga cortada.

"Regamos" con nuestro aderezo la lechuga. Repartimos lo mejor posible la piña cortada, el queso Feta y la mitad de los cacahuetes con miel.

Terminamos cubriendo con las gulas templadas y el resto de cacahuetes con miel.

Listo. Un saludo a todos!!!!!!

SALPICÓN DE MARISCO

El salpicón es un plato muy recurrente por lo fácil y rápido que es de hacer. Podéis quitar y añadir ingredientes a vuestro gusto y es ideal para las fechas navideñas. Yo he comprado los ingredientes ya limpios y cocidos para que sea más fácil.

 

INGREDIENTES:

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo

- 1 cebolla

- 2 tomates (no muy maduros)

- 35 langostinos cocidos y pelados

- 180 gr. de Potón cortado en rodajas y cocido

- 12 palitos de Surimi

- 30 mejillones cocidos

- Aceite

- Sal

- Vinagre

PREPARACIÓN:

Picamos en trocitos pequeños el pimiento verde, el rojo, el amarillo, la cebolla pelada y los tomates sin pelar.

Ponemos la verdura en un bol de cocina y añadimos los langostinos cocidos y pelados, el Potón cocido cortado en rodajas no muy gruesas, los palitos de Surimi cortados en trozos de un centímetro de grosor aproximadamente y los mejillones.

Preparamos una vinagreta con el aceite, la sal, el vinagre y añadimos al bol. Mezclamos todo muy bien, tapamos con film y llevamos al frigorífico hasta justo antes de que vayamos a servirlo.

Tomamos bien frío.

Un saludo a todos!!!!!

SUSHI

El Sushi es un plato de origen japonés basado en arroz cocido y condimentado. Se suele rellenar de pescados, verduras o mariscos. 

Los productos frescos que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se suelen hacer cocciones hervidas, fritas o marinadas. Según la región en la que se prepare se utiliza una cocción o ingredientes diferentes. 

Se prepara en raciones de bocado y según la forma que adopte se llama de una manera o de otra.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de arroz glutinoso (arroz especial para Sushi) (utilizaremos la medida de 2 vasos para medir posteriormente la cantidad de agua)

- 3 - 3 1/2 tazas de agua

- 2 ó 3 cucharadas de vino de Jerez seco

- 3 ó 4 cucharadas de vinagre de arroz

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de Jerez dulce

- 1/2 cucharadilla de sal

- 2 algas Nori

RELLENO: Podemos rellenar nuestro Sushi con Surimi, lomo de Salmón o Atún cortado en tiras, pescado ahumado, pepino, zanahoria, pimiento, Wasabi, salsa de soja, mahonesa, etc., al gusto de cada uno.

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando el arroz sobre un chorro de agua fría hasta que el agua salga totalmente limpia y se haya ido todo el almidón. Una vez que tengamos el arroz bien lavado, lo dejamos en remojo unos 10 minutos removiéndolo de ven en cuando.

Mientras tanto ponemos en una olla el agua. Cuando empiece a hervir añadimos el Jerez seco y el arroz. Tapamos a ser posible con una tapadera transparente para evitar abrir la olla y estropear la cocción y dejamos que hierva. Bajamos el fuego y cocinamos hasta que se evapore toda el agua.

Mientras preparamos el condimento. En un cuenco de cocina mezclamos el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y el Jerez dulce.

Pasamos el arroz que debe de estar todavía caliente a un cuenco grande de madera o de porcelana. "Bañamos" con el condimento que habíamos preparado y mezclamos bien. Expandimos muy bien el arroz en el cuenco y removemos de vez en cuando hasta que se haya enfriado por completo para evitar que se pase.

Una vez frío tapamos con un trapo húmedo para que no se reseque.

Para formar los rollitos de Sushi, ponemos un alga Nori sobre una esterilla de bambú. Encima colocamos el arroz dejando unos 3 centímetros en la parte inferior sin cubrir. Veremos como el alga se irá hidratando por el calor que desprende el arroz. Colocamos el relleno que vayamos a utilizar en el lado opuesto al alga que habíamos dejado sin cubrir.

Enrollamos ejerciendo una poca de presión para que se compacte todo bien, retirando la esterilla a medida que enrollamos.

Con un cuchillo ligeramente humedecido cortamos el sobrante de ambos lados y hacemos trozos de centímetro y medio aproximadamente.

Según la presentación que hagamos el Sushi recibe un nombre u otro. Si no os gusta el pescado "crudo" podéis utilizar lo que más os guste.

Un saludo a todos!!!!!

MAKI-SUSHI

NIGUIRI-SUSHI

TEMAKI-SUSHI

 

 

EMPANADILLAS CHINAS DE GAMBAS

Hoy vamos a preparar un plato de la cocina asiática. Se trata de unas empanadillas que cocinaremos al vapor, aunque también podemos hervirlas en agua. Son prácticamente iguales a las que hacemos aquí, pero en lugar de hornearlas o freírlas se hacen al vapor. Como suelo decir, son muy fáciles de hacer y el toque que le da la salsa de soja es bastante sorprendente.

INGREDIENTES:

- 10 obleas para empanadillas chinas

- 140 gr. de gambas peladas y cocidas

- 40 gr. de col china

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolla

- 1 zanahoria

- 1/2 pimiento verde

- 1/4 de pimiento rojo

- Sal

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

- 1 cucharada de salsa de soja

- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestras propias obleas (para ver como se hacen pinchamos sobre "obleas para empanadillas chinas" en la lista de ingredientes). Reservamos tapadas con papel film.

Para hacer nuestro relleno pelamos la cebolla, la zanahoria y el ajo. 

Cortamos lo más fino que podamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla y el ajo.

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añadimos las verduras cortadas con una pizca de sal y pochamos.

Cortamos en trozos las gambas, la col china y añadimos todo a la sartén. Salpimentamos e incorporamos el jengibre y la salsa de soja. Salteamos levemente hasta que las gambas estén en su punto. 

Pasamos nuestro relleno a un escurridor para que suelten todo el líquido y no rompan las obleas con la humedad. 

Ponemos las obleas sobre la mesa de trabajo y repartimos el relleno en el centro de cada una de forma equitativa.

Mojamos con una poca de agua el exterior de nuestra masa, doblamos por la mitad y vamos cerrando con los dedos. Lo que suelo hacer es pellizcar primero el centro y luego hago pliegues hacia el mismo por cada lado. Terminamos apretando los pliegues para sellar por completo nuestras empanadillas.

Mientras hacemos el resto, las ponemos en un plato y tapamos con papel film

Ponemos una poca de agua en una olla y también una rejilla, pero sin que llegue a tocar el agua. Cuando empiece a hervir ponemos nuestras empanadillas sobre la rejilla, sin que se toquen entre si. Tapamos y dejamos que se cocinen al vapor durante unos 10 minutos.

Una vez listas, emplatamos y acompañamos con una salsa de soja.

Un saludo a todos!!!!!!

FIDEOS A LA MARINERA AL HORNO

Hay muchas formas de preparar un plato de fideos. Se pueden cocinar con carne o pescado, con caldo o secos, de verduras, etc. En esta ocasión los vamos a preparar con pescado y cocinados en el horno y lo acompañaremos con una salsa Ali-Oli para darle un toque especial.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de fideos gordos

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 tomate

- 80 gr. de calamares

- 150 gr. de gambas cocidas y peladas

- 1 sepia pequeña

- Sal

- Pimienta blanca molida

- 1/2 cucharadita de pimentón picante

- Caldo de pescado

- Salsa Ali-Oli para acompañar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la salsa Ali-Oli (para ver como se elabora pinchamos sobre "Salsa Ali-Oli" en la lista de ingredientes). Reservamos.

Limpiamos y cortamos los calamares y la sepia. Reservamos.

Pelamos la cebolla, el ajo, el tomate y lo cortamos lo más fino que podamos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Utilizaremos una sartén que posteriormente podamos introducir en el horno.

Pochamos las verduras con una pizca de sal. Cuando las tengamos en su punto introducimos los calamares, la sepia, las gambas y el pimentón. Salpimentamos y salteamos durante unos 3 minutos aproximadamente. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén echamos un poco más de aceite de oliva introducimos los fideos y los doramos sin parar de remover, así evitaremos que se nos pasen durante la cocción en el horno.

Una vez dorados apartamos del fuego y añadimos las gambas, los calamares, la sepia y las verduras e incorporamos el caldo de pescado bien caliente. Normalmente suele ser un poco más del volumen de los fideos, aunque suele estar bien especificado en el envase por el fabricante. Rectificamos de sal.

Introducimos en el horno y cocinamos durante unos 13 minutos o hasta que los fideos hayan absorbido todo el líquido.

Dejamos reposar unos 5 minutos y emplatamos acompañado de la salsa Ali-Oli. Un saludo a todos!!!!

LASAÑA DE VERDURAS

La lasaña es un plato típico de la cocina italiana. Hay lasañas de todo tipo: de carne, verdura, una mezcla de ambas cosas, etc. 

En esta ocasión vamos a preparar una lasaña de verduras que os aseguro os va a encantar.

INGREDIENTES:

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 berenjena

- 1/2 calabacín

- 3 pimientos del piquillo

- 1 pimiento verde

- 5 tomates

- 4 dientes de ajo

- 300 gr. de espinacas

- 12 láminas de pasta para lasaña

- Salsa bechamel

- Queso para gratinar rallado

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestra salsa bechamel (para ver como se prepara pinchamos sobre "Salsa bechamel" en la lista de ingredientes). Reservamos.

A continuación cocemos las láminas de lasaña según las indicaciones del fabricante. Reservamos.

Cortamos la cebolla, la zanahoria, los pimientos del piquillo y los pimientos verdes en brunoise; Cortamos la berenjena y el calabacín en cuadraditos no muy grandes. Picamos los ajos lo más finos que podamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y pochamos las verduras cortadas y picadas con una pizca de sal. Reservamos.

Cocemos las espinacas en una olla con agua y una pizca de sal. Escurrimos muy bien y reservamos.

Partimos los tomates por la mitad, les quitamos las pepitas, cortamos en trozos pequeños, salamos y reservamos.

Untamos una bandeja apta para el horno con una poca de margarina para que no se nos pegue nuestra lasaña.

Primero cubrimos el fondo de la bandeja con láminas de pasta. Ponemos encima una poca de salsa bechamel y las espinacas bien esparcidas.

Volvemos a cubrir con más láminas de pasta. Ponemos una poca de salsa bechamel y las verduras que habíamos pochado.

A continuación cubrimos con láminas de pasta, más salsa bechamel, esparcimos muy bien los tomates cortados y aliñados y cubrimos con las láminas de pasta que nos quedan.

Terminamos napando con la salsa bechamel que nos queda y espolvoreamos con el queso rallado para gratinar.

Calentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Una vez que esté caliente horneamos nuestra lasaña hasta que el queso esté dorado.

Servimos caliente y a disfrutar. Un saludo a todos!!!!!!

RELLENO PARA BURRITOS (PICOR MEDIO)

Los burritos son muy recurrentes para cualquier comida informal que hagamos con los amigos o con la familia. Siempre podemos recurrir a los rellenos que venden ya hechos, pero no los recomiendo porque a saber lo que llevan. Preparar nuestro propio relleno de burritos es muy fácil y os propongo uno con un toque picante y sin conservantes ni colorantes artificiales. Veamos la receta:

INGREDIENTES:

- 1 kg. de lomo de cerdo

- Sal

- 1 hoja de laurel

- Pimienta negra en bolas

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- Sal

- 140 gr. de maíz dulce

- 50 gr. de jalapeños en conserva

- 300 gr. de tomate natural triturado

- 130 gr. de lechuga

- Sazonador para burritos (picor medio)

PREPARACIÓN:

Llenamos una olla a presión de agua, ponemos dentro el lomo de cerdo, la hoja de laurel, la pimienta negra en bolas, una pizca de sal y cerramos.

Cocinamos durante 55 minutos desde el momento en que empiece a pitar la olla. Abrimos con mucho cuidado, sacamos el lomo de cerdo y lo desmechamos con ayuda de dos tenedores para no quemarnos. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, al igual que el pimiento verde y el rojo. Cortamos muy finos los dientes de ajo y también los jalapeños.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente introducimos la cebolla, el pimiento verde, el rojo y los ajos. Espolvoreamos con una poca de sal y cocinamos hasta que la cebolla esté prácticamente transparente. 

En ese momento, introducimos en la sartén los jalapeños, el maíz dulce, la lechuga cortada en tiras y el tomate natural triturado. Mezclamos muy bien y cocinamos hasta que se haya evaporado prácticamente toda el agua.

Añadimos a la mezcla anterior el lomo desmechado y el sazonador para burritos (para ver como se prepara pinchamos sobre "Sazonador para burritos (picor medio)" en la lista de ingredientes), mezclamos muy bien, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Cocinamos durante unos 5 minutos y listo. 

Un saludo a todos!!!!!

PATATAS A LA VINAGRETA

Hoy prepararemos un entrante perfecto para las noches de verano. Un plato refrescante y muy fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes y que solemos tener un nuestra casa.

INGREDIENTES:

- 5 patatas medianas

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 tomate

- 1/2 cebolla

- Vinagre de manzana

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las patatas, las pelamos y las cortamos en trozos no muy grandes, más o menos del mismo tamaño para que se hagan por igual.

Volvemos a lavar las patatas hasta que el agua salga transparente para quitarles el exceso de almidón.

Llenamos una olla con agua, le añadimos una poca de sal e incorporamos las patatas. Ponemos al fuego y cocemos hasta que pinchemos las patatas con un tenedor y las atravesemos sin apenas hacer fuerza (unos 9 minutos). Enfriamos con una poca de agua fría para parar la cocción y reservamos.

Cortamos el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate y la cebolla en trocitos, lo más pequeños que podamos. Aliñamos con el vinagre de manzana, el aceite de oliva y la sal. Reservamos.

Salpimentamos las patatas y mezclamos muy bien.

Ponemos una poca de vinagreta de verduras en el fondo de un plato, encima las patatas y por último el resto de la vinagreta con todo el jugo que hayan soltado.

Introducimos en el frigorífico y sacamos cuando vayamos a comérnoslas. 

Un entrante rápido y muy fácil de hacer. Un saludo a todos!!!!!!

ENSALADA DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Hoy vamos a preparar una ensalada sin nada de lechuga. El ingrediente principal es la cebolla caramelizada. Le daremos algo de color con la mandarina y cremosidad con el queso fresco batido. Esta es solo una idea, podéis añadir y quitar los ingredientes que queráis, por ejemplo añadirle orejones, ciruelas deshidratadas, etc. o cambiar las nueces por almendras y el queso fresco por yogurt griego. No hace falta añadirle nada de aliño ya que el caramelo que suelta la cebolla le da todo el sabor necesario a nuestra ensalada.

INGREDIENTES:

- Cebolla caramelizada

- 80 gr. de nueces

- 2 mandarinas

- 60 gr. de pasas

- 70 gr. de queso añejo

- 10 tomatitos Cherry

- 250 gr. de queso fresco batido (yo he utilizado 0%)

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la cebolla caramelizada (para ver como se hace pinchar sobre "Cebolla caramelizada" en la lista de ingredientes).

Mientras se cocina partimos las nueces en trozos no muy grandes, pelamos y sacamos los gajos de las mandarinas, cortamos el queso añejo en cuadraditos y los tomates Cherry por la mitad.

Una vez que tengamos lista la cebolla caramelizada la ponemos de "base" en una fuente o en un plato amplio. Encima ponemos el queso añejo, las nueces y las pasas (reservaremos unas pocas de cada para el final), los gajos de mandarina y los tomatitos Cherry.

Cubrimos todo con el queso fresco batido y para terminar decoramos con las nueces y las pasas que habíamos reservado. Metemos en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Ya tenemos lista esta ensalada algo diferente a lo que estamos acostumbrados. Un saludo a todos!!!!!

LASAÑA FRÍA DE VERANO

Hoy vamos a preparar una receta refrescante para combatir el calor que está haciendo estos días. Vamos a cocinar una lasaña, pero no una convencional, será una lasaña para tomar en frío. Con ingredientes muy fáciles de encontrar y sin apenas cocción, obtendremos un plato llamativo y que podremos preparar con antelación y reservarlo en el frigorífico.

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 2 latas de atún en aceite

- 140 gr. de maíz dulce

- 4 pimientos del piquillo

- 6 palitos de Surimi

- 55 gr. de cacahuetes tostados sin sal

- 8 tomatitos Cherry

- 8 filetes de anchoa en aceite

- 100 gr. de lechuga

- 150 gr. de melón

- Sal

- Salsa de Yogurt

- 9 láminas de pasta para lasaña

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir cocemos los huevos durante 10 minutos.

Mientras tanto cortamos en trozos no muy grandes los pimientos del piquillo, el Surimi, los tomatitos Cherry, los filetes de anchoa (previamente lavados con una poca de agua para quitarles el exceso de agua), la lechuga, el melón y los cacahuetes los partimos por la mitad.

Pasados los 10 minutos enfriamos los huevos con agua fría,  pelamos (reservamos un huevo para rallarlo sobre la lasaña) y cortamos 2 de ellos en trozos no muy grandes.

En un bol amplio, mezclamos todos los ingredientes anteriores junto al maíz y el atún desmenuzado. Salamos.

Preparamos la salsa de yogurt y la mezclamos muy bien con el resto de ingredientes (para ver como se prepara pinchamos sobre "Salsa de Yogurt" en la lista de ingredientes).

Cocemos las láminas de lasaña según las indicaciones del fabricante y ya solo queda montar nuestra lasaña. 

En un plato ponemos una lámina de pasta, encima un poco del relleno, otra lámina de pasta, más relleno y terminamos con una lámina de pasta. Pincelamos la última capa con una poca de salsa de yogurt y para terminar rallamos el huevo que teníamos reservado y espolvoreamos un poco sobre nuestra lasaña.

Metemos en la nevera y tomamos fría. Un saludo a todos!!!!

PASTEL DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y ROQUEFORT

Hoy vamos a preparar otro pastel salado, aunque en esta ocasión combinaremos dulce y salado. Mezclaremos el dulzor de la cebolla caramelizada con el sabor tan característico del Roquefort. Las cantidades de queso que he utilizado son orientativas, dependiendo del gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

- Cebolla caramelizada

- Sal

- Pimienta negra molida

- 3 huevos

- 250 ml. de leche

- 80 gr. de harina de trigo

- 8 gr. de levadura tipo Royal

- 7 tomatitos Cherry

- 60 gr. de Mozzarella rallada

- 35 gr. de Roquefort

- Hierbas estilo provenzal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol de cocina mezclamos la harina, los huevos, la levadura y la leche hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Salpimentamos. Añadimos la cebolla caramelizada y volvemos a mezclar muy bien (para ver como se prepara pinchar sobre "Cebolla caramelizada" en la lista de ingredientes).

Vertemos la mezcla anterior en un molde redondo de plástico apto para el horno o en uno desmontable. 

Cortamos los tomatitos Cherry por la mitad y los distribuimos por toda la masa.

Cubrimos con la Mozzarella rallada y con el Roquefort desmenuzado. Espolvoreamos con las hierbas estilo provenzal y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio.

Dejamos que se atempere a temperatura ambiente y ya podemos desmoldarlo. Un saludo a todos!!!

 

CEBOLLA CARAMELIZADA

La cebolla caramelizada es muy fácil de preparar. Podemos utilizarla como acompañante de un plato, complemento, como ingrediente principal o simplemente para decorar. El truco para que salga bien es cocinar la cebolla a fuego medio-bajo. Os animo a que la probéis porque le dará un toque especial a vuestros platos.

INGREDIENTES:

- 3 cebollas

- Sal

- 6 cucharadas de azúcar moreno

- 6 cucharadas de vinagre balsámico

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana fina. Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén, añadimos la cebolla y salamos. Dejamos pochar la cebolla hasta que se ablande y empiece a ponerse transparente, entonces añadimos el azúcar y mezclamos bien. Cocinamos hasta que se haga como una "masa" de cebolla, incorporamos el vinagre, volvemos a mezclar y dejamos cocer durante unos 5 minutos aproximadamente.

Apartamos del fuego, dejamos que se enfríe y ya tenemos lista nuestra cebolla caramelizada. Un saludo a todos!!!!