HAMBURGUESA DE TERNERA

Hacer unas hamburguesas caseras es realmente fácil. Para intentar conservar lo más posible el sabor de la carne que vamos a utilizar, las vamos a preparar con muy pocos ingredientes y ya se le dará el "toque personal" con los acompañamientos.

INGREDIENTES:

- 800 gr. de carne de vacuno picada

- 1 cucharadita de mostaza de Dijon

- 1/2 cebolla dulce

- Sal

- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla lo más fino que podamos.

Introducimos en un bol de cocina la carne, la mostaza, la cebolla picada, la sal y la pimienta.

Mezclamos muy bien. Obtendremos una mezcla algo pegajosa, pero así nuestras hamburguesas quedarán más jugosas que si le añadimos pan rallado para compactarla.

Hacemos pequeñas bolas de unos 150 - 200 gr.

Si disponemos de un aro prensor para hacer hamburguesas será mucho más fácil. Si no disponemos de uno, aplastamos cada bola con las manos hasta lograr el grosor deseado, intentando que nos queden lo más redondas que podamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y cocinamos unos dos minutos por cada lado. 

Ya solo nos queda coger un pan de buena calidad y acompañar cada hamburguesa con lechuga, tomate o lo que se nos ocurra.

Un saludo a todos!!!!!

HAMBURGUESAS DE PATATA

Hoy vamos a preparar unas hamburguesas algo diferentes. Estamos acostumbrados a comerlas de carne de pollo, cerdo, ternera o incluso de pescado, pero en esta ocasión vamos a prepararlas de patatas. Son ideales para tomarlas como aperitivo si las hacemos pequeñitas o si son más grandes las podemos comer como una hamburguesa normal, acompañada de ensalada, salsas o lo que queramos.

INGREDIENTES:

- 600 gr. de patatas ya peladas

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 50 gr. de queso (el que mas nos guste)

- 30 gr. de margarina

- 1 huevo

- 130 gr. de pan rallado

- Sal

- Pimienta blanca molida

- Perejil picado

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las cortamos en trocitos del mismo tamaño y las limpiamos muy bien para quitarle la tierra que puedan tener y el exceso de almidón.

Una vez limpias las introducimos un una olla, la llenamos de agua e incorporamos una poca de sal. Cocemos las patatas hasta que se puedan atravesar con un pincho de cocina sin apenas oponer resistencia.

Mientras tanto pelamos la cebolla, el diente de ajo y los cortamos en brunoise, es decir, en trozos lo más pequeños que podamos. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla con el diente de ajo y una pizca de sal y cocinamos hasta que la cebolla esté pochada. Reservamos.

Una vez que tengamos las patatas listas, las escurrimos muy bien y las pasamos por un pasa-purés. 

En un bol de cocina mezclamos las patatas, la cebolla con el diente de ajo, el queso rallado (yo he utilizado un queso añejo), la margarina, la sal, la pimienta, el perejil picado, el pan rallado y el huevo.

Mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una mezcla homogénea y que apenas se nos pegue a las manos. Hacemos bolas del tamaño que queramos con la masa y las aplastamos.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y doramos por ambos lados nuestras hamburguesas.

Ya solo nos queda ponerlas en unos panecillos, salsearlas con mahonesa, ketchup o lo que queramos y a disfrutar. Un saludo a todos!!!!

HAMBURGUESA DE POLLO

Hace poco preparamos unas hamburguesas de pescado, pues bien, hoy vamos a preparar una jugosa hamburguesa de pollo. Con esta receta, podemos disfrutar de este plato de una forma saludable. También se puede usar carne de cerdo o ternera, según nos guste más un tipo u otro. Preparar nuestras propias hamburguesas es muy fácil y acompañarlas de lo que más nos guste. Bueno, vayamos con la receta:

INGREDIENTES:

- 500 gr. de pechuga de pollo

- 1 diente de ajo o ajo en polvo

- 1 huevo

- 80 gr. aproximadamente de pan rallado

- Sal

- Pimienta

- Perejil fresco

NOTA: se le puede añadir las especias que más nos guste, orégano, romero, etc. También se le puede poner cebolla, pero yo prefiero no incorporarla a la hamburguesa directamente y a quien le guste se la añada aparte.

PREPARACIÓN:

Empezamos quitando el exceso de grasa de nuestras pechugas. Cuando ya estén limpias, las picamos con la ayuda de una picadora, (se puede comprar la carne de pollo ya picada si no disponemos de una picadora, pero es mejor picarla nosotros mismos y así sabemos exactamente el tipo de carne que comemos).

Cuando ya tengamos la carne picada, le añadimos el diente de ajo bien picadito, el huevo batido, el pan rallado, la sal, pimienta, el perejil fresco muy bien picado y las especias que queramos.

Mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla que no se nos pegue demasiado a las manos. Si vemos que queda muy pegajosa, le incorporamos un poco de pan rallado, pero sin pasarnos.

Cogemos porciones de unos 100 gr. aproximadamente y aplastamos muy bien para que no se nos deshaga a la hora de cocinarla y le damos forma de hamburguesa. 

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente, freímos nuestras hamburguesas unos dos minutos aproximadamente por cada lado para que nos queden jugosas.

Ya tenemos listas nuestras hamburguesas 100% caseras y sanas.

Podemos comérnoslas acompañadas de una rica ensalada, patatas o con un panecillo redondo y añadirle lo que más nos guste, cebolla, mostaza, ketchup, pepinillo, queso, etc.

A disfrutar cocinando!!!!!!!

HAMBURGUESA DE PESCADO

Vamos a preparar unas hamburguesas diferentes, sabrosas y con una textura super suave. Vamos a preparar unas hamburguesas de pescado. Es una manera diferente de comer pescado y de introducir este alimento a los más pequeños. Pero lo más importante es que se trata de una comida casera y muy saludable. 

INGREDIENTES:

- 500 gr. de merluza (se puede utilizar el pescado que más nos guste, panga, bacalao, etc.)
- 2 latas de atún
- 1 huevo
- 1 cebolla no muy grande
- 20 gr. de pan rallado (lo vamos incorporando poco a poco según nos valla haciendo falta)
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco

PREPARACIÓN:

Metemos la merluza en una picadora y la picamos hasta que quede una mezcla muy fina, sin trozos grandes de pescado. A continuación, picamos la cebolla y el ajo también muy finos.

Seguidamente, escurrimos muy bien la merluza y la ponemos en un bol junto al ajo y la cebolla picados, el huevo, pan rallado, perejil picado y las latas de atún bien escurridas. Mezclamos todo bien, salpimentamos y volvemos a mezclar. Si vemos que la masa que nos resulta es muy pegajosa le añadimos un poco más de pan rallado.

Cogemos trozos de unos 100 gramos aproximadamente y aplastamos muy bien para que no se nos deshaga a la hora de cocinarla y le damos forma de hamburguesa.

Ya solo queda cocinarla como más nos guste. Podemos hacerlas a la plancha, en una sartén con un poco de aceite y servirla en panecillos de hamburguesa.

NOTA: Si el pescado que usemos no es congelado, podemos congelar nuestras hamburguesas y usarlas cuando más nos interese.

A disfrutar de estas hamburguesas tan saludables y con un sabor diferente a lo que estamos acostumbrados.