ENSALADA DE MANGO Y SANDÍA

Porque no todas las ensaladas están hechas de lechuga, hoy prepararemos una ensalada perfecta para el verano. Un plato refrescante y digestivo, ideal como aperitivo para cualquier barbacoa o comida veraniega.

INGREDIENTES:

- 1 mango

- 1/4 de sandía

- 4 lonchas de Budín de cerdo

- 50 gr. de Requesón

- 50 gr. de Rúcula

- 4 rábanos

- Hierbabuena

- Vinagreta de miel y mostaza

- Sal

PREPARACIÓN:

La elaboración de esta ensalada es muy sencilla, prácticamente lo único que hay que hacer es cortar la fruta.

Empezamos con el mango. Lo primero que tenemos que hacer es pelarlo, si tenemos un pelador de cocina mucho mejor. Esta fruta tiene un hueso muy largo y plano en el centro. Para retirarlo realizamos dos cortes paralelos a ambos lados de dicho hueso y obtendremos toda la pulpa del mango. Ya solo tenemos que hacer cuadrados no muy grandes.

Para preparar la sandía utilizaremos un saca-bolas intentando aprovechar al máximo la pulpa de esta fruta.

A continuación hacemos unas láminas finas con los rábanos ayudándonos de una mandolina.

Para montar nuestra ensalada, pondremos la Rúcula en el fondo del plato. Luego las láminas de rábano, el Requesón desmigado, los cuadrados de mango y las bolas de sandía.

Picamos finamente la hierbabuena y la repartimos por el plato. Aliñamos con la vinagreta de miel y mostaza, una pizca de sal para potenciar el sabor y terminamos con las lonchas de Budín de cerdo.

Un saludo a todos!!!!

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS

Hoy vamos a preparar un aperitivo muy fácil de hacer. Se trata de una ensalada de garbanzos con atún y pimientos. Es ideal para llevarlo a cualquier sitio, ya sea a la playa o al campo. Se hace en un pis-pas y aguanta muy bien varios días reservado en el frigorífico. Tan solo tenemos que sacarlo de la nevera un par de horas antes de tomarlo.

INGREDIENTES:

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 400 gr. de garbanzos cocidos

- 2 latas de atún en aceite de oliva

- 10 pimientos del piquillo

- 400 gr. de tomate natural triturado

- Sal

- Orégano

- Comino molido

PREPARACIÓN:

Para empezar picamos la cebolla y el diente de ajo lo más fino que podamos. Pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Una vez que tengamos la cebolla pochada, añadimos los garbanzos cocidos, el atún bien escurrido y los pimientos del piquillo cortados en tiras.

Removemos muy bien para mezclarlo todo y sofreímos unos 2 ó 3 minutos más.

Incorporamos el tomate natural triturado, una pizca de sal, el orégano y el comino. Cocinamos durante unos 15 minutos a fuego bajo o hasta que se evapore toda el agua del tomate.

Pasado ese tiempo dejamos atemperar y emplatamos con ayuda de un aro de cocina para darle un toque especial a nuestro plato.

Podemos tomarlo todavía caliente o bien podemos tomarlo templado.

Un saludo a todos!!!!!

ENSALADA DE GULAS Y MANGO CON VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA

Con esta receta tendremos una ensalada muy refrescante. Una explosión de sabores que combina el dulzor de la fruta con lo salado de las gulas. Sin duda una receta para repetir.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de gulas

- 3 dientes de ajo

- 1 guindilla

- Sal

- 1 cogollo de lechuga

- 1 mango (que no esté muy maduro)

- 200 gr. de queso Feta

- 100 gr. de cacahuetes con miel

- 4 rodajas de piña

- 2 cucharadas de mostaza de Dijon

- 1 cucharada de miel

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 cucharada de vinagre de manzana

- Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestro aderezo. Para ello mezclamos en un bol de cocina la mostaza, la miel, el vinagre de manzana y la sal. Cuando esté bien mezclado añadimos poco a poco el aceite de oliva hasta que quede bien emulsionado. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añadimos los ajos laminados. Una vez que estén dorados incorporamos las gulas, la guindilla y salamos. Cocinamos durante unos 4 ó 5 minutos, retiramos la guindilla y reservamos.

Cortamos el queso Feta en cuadraditos y reservamos.

Cortamos la piña en trocitos no muy grandes y reservamos.

Pelamos el mango y con ayuda de un pelador vamos sacando láminas finitas. 

Ahora empezaremos a emplatar nuestra ensalada.

Cubrimos el fondo del plato con las láminas de mango y encima colocamos la lechuga cortada.

"Regamos" con nuestro aderezo la lechuga. Repartimos lo mejor posible la piña cortada, el queso Feta y la mitad de los cacahuetes con miel.

Terminamos cubriendo con las gulas templadas y el resto de cacahuetes con miel.

Listo. Un saludo a todos!!!!!!

SALPICÓN DE MARISCO

El salpicón es un plato muy recurrente por lo fácil y rápido que es de hacer. Podéis quitar y añadir ingredientes a vuestro gusto y es ideal para las fechas navideñas. Yo he comprado los ingredientes ya limpios y cocidos para que sea más fácil.

 

INGREDIENTES:

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo

- 1 cebolla

- 2 tomates (no muy maduros)

- 35 langostinos cocidos y pelados

- 180 gr. de Potón cortado en rodajas y cocido

- 12 palitos de Surimi

- 30 mejillones cocidos

- Aceite

- Sal

- Vinagre

PREPARACIÓN:

Picamos en trocitos pequeños el pimiento verde, el rojo, el amarillo, la cebolla pelada y los tomates sin pelar.

Ponemos la verdura en un bol de cocina y añadimos los langostinos cocidos y pelados, el Potón cocido cortado en rodajas no muy gruesas, los palitos de Surimi cortados en trozos de un centímetro de grosor aproximadamente y los mejillones.

Preparamos una vinagreta con el aceite, la sal, el vinagre y añadimos al bol. Mezclamos todo muy bien, tapamos con film y llevamos al frigorífico hasta justo antes de que vayamos a servirlo.

Tomamos bien frío.

Un saludo a todos!!!!!

ENSALADA DULCE DE SALMÓN

Podemos preparar una buena ensalada con un gran abanico de ingredientes, ya sean dulces o salados, con verdura o sin verdura, con carne o pescado, etc. En esta ocasión vamos a utilizar salmón fresco que mezclaremos con ingredientes dulces para darle un toque diferente. Podemos presentar esta ensalada en vaso de apertivo para utilizarla como entrante o en platos individuales. Veamos como se prepara.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de lomo de salmón fresco

- 50 gr. de arándanos desecados

- 80 gr. de nueces

- Mermelada de tomate

- 100 gr. de queso Mozzarella en bolas 

- Sal

- 2 yogures griegos azucarados

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la mermelada de tomate (para ver como se elabora pinchamos sobre "Mermelada de tomate" en la lista de ingredientes). Reservamos.

Limpiamos el salmón y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Lo cortamos o desmigamos y reservamos.

Cortamos las nueces con un cuchillo a groso modo, reservando unas pocas para la decoración final.

En un bol mezclamos el salmón, los arándanos (guardamos unos pocos para decorar), las nueces picadas, las bolas de Mozzarella, los yogures y removemos todo muy bien hasta que esté todo bien mezclado.

En el fondo del plato o de unos vasitos de aperitivo ponemos una poca de mermelada de tomate. Encima ponemos la mezcla de salmón con el resto de ingredientes y decoramos con las nueces y los arándanos que habíamos reservado.
Introducimos en el frigorífico hasta el momento en que vayamos a tomarlos y listo.
Un saludo a todos!!!!

ENSALADA DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Hoy vamos a preparar una ensalada sin nada de lechuga. El ingrediente principal es la cebolla caramelizada. Le daremos algo de color con la mandarina y cremosidad con el queso fresco batido. Esta es solo una idea, podéis añadir y quitar los ingredientes que queráis, por ejemplo añadirle orejones, ciruelas deshidratadas, etc. o cambiar las nueces por almendras y el queso fresco por yogurt griego. No hace falta añadirle nada de aliño ya que el caramelo que suelta la cebolla le da todo el sabor necesario a nuestra ensalada.

INGREDIENTES:

- Cebolla caramelizada

- 80 gr. de nueces

- 2 mandarinas

- 60 gr. de pasas

- 70 gr. de queso añejo

- 10 tomatitos Cherry

- 250 gr. de queso fresco batido (yo he utilizado 0%)

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la cebolla caramelizada (para ver como se hace pinchar sobre "Cebolla caramelizada" en la lista de ingredientes).

Mientras se cocina partimos las nueces en trozos no muy grandes, pelamos y sacamos los gajos de las mandarinas, cortamos el queso añejo en cuadraditos y los tomates Cherry por la mitad.

Una vez que tengamos lista la cebolla caramelizada la ponemos de "base" en una fuente o en un plato amplio. Encima ponemos el queso añejo, las nueces y las pasas (reservaremos unas pocas de cada para el final), los gajos de mandarina y los tomatitos Cherry.

Cubrimos todo con el queso fresco batido y para terminar decoramos con las nueces y las pasas que habíamos reservado. Metemos en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Ya tenemos lista esta ensalada algo diferente a lo que estamos acostumbrados. Un saludo a todos!!!!!

ENSALADA ALEMANA

Hoy vamos a preparar una ensalada muy refrescante y diferente, se trata de la Ensalada Alemana. Hay numerosas versiones y variaciones pero el ingrediente principal siempre es la patata. Se puede hacer con mahonesa o sin ella, con manzana o sin manzana, con salchicha, jamón, bácon,...

Esta es mi propuesta para este plato típico alemán. Ya me contaréis si os gusta o no.

INGREDIENTES:

- 2 patatas medianas

- 4 ó 5 salchichas grandecitas (yo he utilizado de pollo)

- 1/2 cebolla

- 8 filetes de anchoas

- 1 huevo

- 2 cucharadas de Mahonesa

- 1 cucharada de mostaza

- Vinagre de manzana

- Aceite de oliva

- Sal gruesa

- Perejil picado

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando bien las patatas y pelándolas. Una vez que estén peladas, las cortamos en cuadraditos no muy grandes, las ponemos en un escurridor debajo de un chorro de agua y le quitamos el almidón, es decir, hasta que el agua empiece a salir transparente.

Cogemos un cazo con agua, le añadimos una pizca de sal e introducimos las patatas. Las cocemos durante unos 5 minutos o hasta que las pinchemos y podamos atravesarlas sin apenas hacer fuerzas. No debemos pasarnos de cocción porque a la hora de mezclar las patatas con el resto de ingredientes se desmenuzarán. Enfriamos con agua fría y reservamos.

En otro cazo, llevamos agua a ebullición y cocemos el huevo 10 minutos. Pasado ese tiempo lo sacamos, partimos en trozos no muy grandes y reservamos.

Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y doramos las salchichas, las partimos en trozos de medio o un centímetro y reservamos.

Partimos la media cebolla en brunoise, es decir, en cuadraditos. Reservamos.

Cogemos un bol y añadimos las patatas, el huevo, la cebolla, los filetes de anchoas partidos por la mitad (podemos lavarlos con una poca de agua para quitarle un poco de sal) y las salchichas. Mezclamos todo muy bien y reservamos mientras preparamos el aliño.

En un vaso ponemos un poco de aceite de oliva, un chorreón de vinagre de manzana, una cucharada de mostaza, dos de mahonesa (para ver como se prepara pinchar sobre "mahonesa" en la lista de ingredientes) y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien y lo añadimos al bol donde teníamos las patatas con el resto de ingredientes. Volvemos a mezclar todo por última vez, emplatamos, espolvoreamos con un poco de perjil picado y una pizca de sal gruesa. Metemos en el frigorífico hasta la hora de comer y listo. 

Ya me diréis lo que os parece este plato. Un saludo a todos.

ENSALADA ORIENTAL

Este tipo de ensalada que está presente en prácticamente todos los restaurantes chinos es muy fácil de elaborar. Lo que le da el sabor tan especial es el aliño que se le añade y los fideos tan característicos que se utilizan para su elaboración. Podemos prepararla con antelación y dejar en un cuenco el aliño para que cada persona se lo añada como más le guste.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de col china

- 100 gr. de fideos "cristal"

- 3 mini mazorcas en conserva grandecitas

- 15 zanahorias baby en conserva

- 150 gr. de jamón york

- 60 ml. de vinagre de manzana

- 50 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada sopera de aceite de girasol

- 10 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo con agua y sal al fuego y llevamos a ebullición, apartamos e incorporamos los fideos fuera del fuego. Dejamos cocer durante 4 minutos y paramos la cocción pasando los fideos a un escurridor y rociándolos con agua fría. Reservamos.

Lavamos y quitamos el tallo de la col china, la cortamos en tiras y la ponemos en el fondo del plato.

Cortamos las mini mazorcas en trozos de medio centímetro de grosor y el jamón york lo cortamos en tiras.

Repartimos bien sobre la col las mini mazorcas, el jamón york y las zanahorias baby y sobre todo el conjunto ponemos los fideos.

Para preparar el aliño mezclamos el vinagre de manzana con el azúcar, la sal, el aceite de girasol y el agua. Removemos hasta que esté todo bien mezclado.

Ya tenemos lista nuestra ensalada oriental. Espero que os guste.

ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES

Las ensaladas pueden hacer la función de entrante o aperitivo o de primer plato. Se puede hacer una ensalada prácticamente con cualquier ingrediente que queramos. Se pueden tomar frías, calientes o templadas.

En esta ocasión, vamos a hacer una ensalada templada con calamares y aros de cebolla. Veamos la receta.

INGREDIENTES:

- Lechuga hoja de roble

- Lechuga normal

- 60 gr. de calamares

- 1 cebolla

- Harina

- Sal

- 18 mejillones

- 1 lata de caballa en aceite

- 14 tomatitos cherry de distintos colores

- Orégano

- Vinagre de manzana

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando los calamares. Separamos las cabezas del cuerpo. Le retiramos el pico, la pluma y las tripas. Limpiamos muy bien con agua caliente, cortamos en aros el cuerpo y reservamos.

A continuación, ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén y freimos los calamares no más de 30 segundos. Escurrimos en un plato con papel absorvente y reservamos.

Cocemos en un poco de vino blanco los mejillones hasta que se abran. Les retiramos las conchas y reservamos junto a los calamares.

A continuación, cortamos la cebolla en aros finos, salamos, pasamos por harina y freimos en abundante aceite de oliva muy caliente. Escurrimos sobre papel absorvente y reservamos.

Limpiamos nuestras lechugas, escurrimos muy bien y cortamos al gusto. En esta ocasión las he cortado en tiras finas. Las colocamos en el fondo de nuestra fuente, distribuimos encima los mejillones, calamares y cebolla.

Desmenuzamos la caballa y "cubrimos" la lechuga. Colocamos los tomatitos alrededor de nuestra ensalada y espolvoreamos todo con un poco de orégano picado.

Ya solo queda aliñar al gusto con el vinagre, el aceite y la sal.

ENSALADA CAPRESE

La ensalada Caprese puede que sea la más representativa de la cocina italiana. Es realmente fácil de hacer, ya que se prepara con 3 ingredientes básicos que prácticamente gusta a todo el mundo. Veamos cómo se hace.

INGREDIENTES:

- 2 bolas de mozzarella fresca escurrida

- 3 tomates

- 15 ó 20 hojas de albahaca fresca (no he encontrado por ningún lado la albahaca fresca, así que las he sustituido por hojas de espinacas)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

Empezamos cortando la mozzarella en rodajas finas.

Hacemos lo mismo con los tomates, intentando que nos salgan todas las rodajas del mismo tamaño.

Cogemos un plato y ponemos dos filas de tomates, de mozzarella y de albahaca (en mi caso espinacas), dibujando la bandera de Italia.

Salpimentamos todo y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Metemos en el frigorífico hasta el momento de comerla para que esté fresca.

Listo, fácil verdad?

ENSALADA DE RÚCULA Y HOJA DE ROBLE

El verano es perfecto para tomar una buena ensalada. Son refrescantes, ligeras y perfectas para tomar como entrante de una buena barbacoa. 

Esta ensalada me la enseñó mi amigo Jose Cantero. La preparamos como preámbulo de una barbacoa nocturna y la verdad es que voló del plato. Tiene toques dulces, salados y ácidos y el toque que le da el aliño le va perfecto.

INGREDIENTES:

- Rúcula

- Lechuga hoja de Roble

- Nueces

- Arándanos

- Queso Fresco

- Pasas

- Tomates Cherry de distintos colores y formas

- Aliño de mostaza y miel

- Aceto balsamico di modena

* Nota: la cantidad a usar de cada ingrediente, depende del número de personas que la vayamos a tomar y      el aliño depende del gusto de cada uno, dependiendo si os gusta con un sabor más intenso o más suave.

PREPARACIÓN:

La preparación de una ensalada fría es muy fácil. Empezamos poniendo en el fondo de nuestro plato el queso fresco partido en daditos con el objetivo de que vaya cogiendo el sabor del resto de ingredientes y del aliño. Seguimos poniendo la rúcula y la lechuga hoja de Roble, que previamente habremos limpiado y secado. No la partimos con un cuchillo, lo hacemos con las manos, en pequeños trozos irregulares.

Encima ponemos los tomates Cherry partidos en cuartos, las nueces en trozos pequeños, los arándanos y las pasas.

Aliñamos con el aliño de mostaza y miel y el aceto balsámico y removemos.

Si no la vamos a tomar en el instante, la preparamos, la introducimos en la nevera y en el momento de servirla la aliñamos.

Y ya tenemos lista nuestra ensalada.

NOTA: En esta ocasión he utilizado arándanos, pero también se puede usar frambuesas, fresas, etc.

Si no os gusta la lechuga hoja de Roble, también se puede usar la lechuga iceberg o cualquier otra que os guste, o añadirle canónigos. Yo he usado esta lechuga porque le da un colorido a la ensalada que entra bien por los ojos.

Probad y hacer cambios, experimentar, añadirle otro fruto seco y cambiarlo por las nueces, otro aliño, etc. Que aproveche!!!!