TORRIJAS

Si hemos aprendido a elaborar el pan para hacer las torrijas, que menos que aprendamos a prepararlas. Como dijimos anteriormente, las torrijas son típicas de la Semana Santa. Es simplemente pan empapado en leche o vino, el cual pasaremos por huevo, freiremos y terminaremos rebozando con una mezcla de azúcar y canela o miel.

INGREDIENTES:

- 2 barras de pan de torrijas

- 2 litros de leche

- 2 ramitas de canela

- La piel de 2 limones

- 3 huevos

- Abundante aceite de oliva

- Azúcar

- Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Cortamos cada barra de pan en trozos de unos 3 centímetros de grosor aproximadamente. Ponemos un cazo al fuego, vertemos la leche con las ramitas de canela y la piel de los limones. Cocinamos hasta que empiece a hervir para que coja el sabor del cítrico y de la especie y pasamos la leche a una fuente amplia con ayuda de un colador para que no caiga ningún trozo de cáscara o de canela.

Ponemos las rodajas de pan en la bandeja para que queden bien empapadas de la leche, le damos la vuelta con cuidado para que no se nos partan los trozos y se empapen bien.

Cogemos un plato, ponemos el azúcar con la canela en polvo y mezclamos muy bien. En otro plato hondo batimos los huevos.

Ponemos abundante aceite de oliva a calentar en una sartén. Cuando esté bien caliente, pasamos cada rodaja de pan por el huevo, vuelta y vuelta, freímos en tandas, unos 50 segundos por cada lado hasta que se doren. Pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y rebozamos en la mezcla de azúcar y canela en polvo, que quede cada rodaja bien impregnada. Dejamos reposar unos minutos y veremos como se hunden por el medio.

Listo, ya podemos disfrutar de nuestras torrijas caseras. Espero que os guste esta receta.

PAN PARA TORRIJAS

Ahora que se acerca la Semana Santa, es hora de preparar algunos de los dulces típicos de estas fiestas. Uno de los más populares son las torrijas y aunque venden un tipo de pan especial para hacerlas, ni que decir tiene que si lo hacemos nosotros mismos nos saldrán más sabrosas. Este tipo de pan es blando y esponjoso. Veamos como se prepara y ya veréis lo fácil que es.

INGREDIENTES: (para 2 barras)

- 500 gr. de harina de trigo

- 225 gr. de harina de fuerza

- 70 gr. de azúcar

- 70 gr. de margarina

- 2 huevos

- 2 sobres de levadura de panadero

- 10 gr. de sal

- 230 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes menos la levadura y el agua en el bol de la amasadora. 

Cuando veamos que todos los ingredientes empiezan a integrarse, vamos añadiendo el agua poco a poco y seguimos amasando. 

Sabremos el punto de la masa cuando ésta se separe de las paredes del bol aunque sea algo pegajosa. En ese punto añadimos los 2 sobres de levadura y seguimos amasando durante unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos la masa. Si vemos que se nos queda pegada a las manos, espolvoreamos con una poca de harina para poder manipularla mejor. 

Dividimos la masa en dos partes iguales, hacemos una bola con cada una, las ponemos sobre la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina, tapamos y dejamos reposar unos 8 minutos.

A continuación expandimos cada bola con ayuda de un rodillo de cocina hasta obtener un rectángulo y enrollamos en forma de cilindro, dejando la unión hacia abajo.

Aplastamos un poco cada cilindro con el rodillo, lo pinchamos con un tenedor y le hacemos unos cortes transversales.

Dejamos reposar en un lugar cálido durante 50 minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno a 160º y horneamos nuestras barras durante unos 20 minutos, con calor arriba y abajo hasta que empiecen a dorarse.

Dejamos que se enfríe cada barra y podremos utilizarlas al día siguiente.

TARTA CLÁSICA DE MERENGUE Y CHOCOLATE

Para disfrutar de una buena tarta no es necesario complicarnos la vida. Con ingredientes básicos podemos hacer postres y dulces que gusten prácticamente a todo el mundo. Vamos a elaborar una tarta clásica de merengue con chocolate. Podemos decorarla con láminas o crocante de almendras. Veamos como se prepara.

INGREDIENTES:

- 1 bizcocho de vainilla

- Merengue italiano

- 200 gr. de Nocilla

- Agua

- Azúcar

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho y el merengue (para ver como se preparan, pinchamos en la lista de ingredientes sobre "bizcocho de vainilla" y "merengue italiano").

Ponemos un cazo al fuego, añadimos la misma cantidad de agua que de azúcar y removemos hasta que se disuelva.

Una vez disuelto el azúcar, regamos nuestro bizcocho muy bien, queremos que quede muy esponjoso, que quede bien empapado.

Calentamos un poco la Nocilla en el microondas y cubrimos la parte superior de nuestra tarta.

Para terminar, metemos el merengue en una manga pastelera y decoramos la tarta como más nos guste. Yo he hecho una decoración tradicional que no tiene ninguna complicación.

Ya solo queda preparar un poco de café o de chocolate y disfrutar de esta tarta jejeje. Un saludo a todos.

CROQUETAS DE BOLETUS

Las croquetas son siempre un recurso para cualquier ocasión, ya que podemos congelarlas y freírlas rápidamente. Son el aperitivo perfecto para una cena o almuerzo. Podemos hacerlas prácticamente de cualquier cosa: morcilla, jamón, queso, etc., pero en esta ocasión vamos a utilizar unos Boletus. A pesar de que este tipo de seta es muy caro, podemos comprarlas deshidratadas o congeladas y nos saldrán más económicas. Tienen un sabor muy marcado y característico y el resultado, desde mi punto de vista, es espectacular. Veamos como se preparan.

INGREDIENTES:

- 40 gr. de Boletus deshidratados

- 110 gr. de harina de trigo

- 1 litro de leche semi-desnatada

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- Sal

- Harina

- 2 huevos

- Pan rallado

- Orégano picado

PREPARACIÓN:

Empezamos hidratando los Boletus. Para hacer ésto, cogemos un bol, lo llenamos de agua, introducimos los Boletus y los metemos en el microondas durante unos 3 minutos y medio o hasta que veamos que ya están blandos.

Pelamos la cebolla y el diente de ajo lo más fino que podamos. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla, el ajo, una pizca de sal y pochamos hasta que veamos que la cebolla empieza a ponerse transparente.

Mientras tanto ponemos la leche a calentar, cortamos los Boletus en trozos no muy grandes, los añadimos a la sartén con la cebolla y el ajo y salteamos levemente.

A continuación, incorporamos la harina y cocinamos durante un minuto más o menos, sin parar de remover para que no se nos queme.

Vamos añadiendo la leche bien caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta que desaparezcan los grumos y tengamos una mezcla uniforme y espesa. Salamos.

Pasamos a un recipiente, dejamos atemperar y tapamos con papel film tocando la masa para que no se forme costra y dejamos reposar durante un día en el frigorífico.

Cogemos tres recipientes amplios y ponemos en uno la harina, en otro los huevos y por último el pan rallado al cual le añadimos orégano picado para darle más sabor.

Sacamos nuestra masa de la nevera y vamos formando bolas no muy grandes, intentando que todas sean más o menos del mismo tamaño.

Primero pasamos nuestras croquetas por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Es muy importante apretar bien para que el pan rallado cubra por completo las croquetas y no se deshagan a la hora de freírlas.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente freímos las croquetas. Las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y servimos calientes.

Listas nuestras croquetas y a disfrutar.

FLAMENQUÍN CORDOBÉS

A estas alturas quién no se ha comido nunca un flamenquín. A pesar de que en algunos sitios le añaden queso, huevo duro, etc. o lo hacen con pechuga de pollo, el auténtico y verdadero flamenquín cordobés está hecho con lomo de cerdo, jamón serrano y rebozado en pan rallado. Una de las ventajas, además de lo fáciles que son de hacer, es que podemos congelarlos para freírlos justo antes de comérnoslos. Veamos la receta y ya veréis lo fáciles que son de hacer.

INGREDIENTES:

- 1 cinta de lomo de cerdo

- Jamón serrano cortado en lonchas

- El zumo de 3 limones

- 4 dientes de ajo

- Perejil fresco picado

- Sal

- Harina

- 3 huevos

- Pan rallado

- Orégano picado

PREPARACIÓN:

Empezamos cortando la cinta de lomo en trozos de medio centímetro de grosor aproximadamente. Si disponemos de un corta-fiambres nos será más fácil, si no es así tendremos que hacerlo a cuchillo.

Cogemos un bol, introducimos los filetes de lomo, el zumo de limón, los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad, el perejil fresco picado, mezclamos todo bien y dejamos macerar un mínimo de 2 horas tapado con papel film en el frigorífico, aunque yo los suelo dejar toda la noche.

Al día siguiente sacamos los filetes del frigorífico y espalmamos cada uno, es decir, los aplanamos con ayuda de un mazo de cocina todo lo que podamos.

Salamos por ambos lados cada filete, pero no en exceso ya que el jamón es salado.

Ponemos una loncha de jamón serrano sobre cada filete y hacemos unos rollos con cada uno ayudándonos con papel film, cerramos por los extremos y los metemos en el frigorífico durante una hora aproximadamente. Este proceso no es necesario, pero si los hacemos así nos quedarán más compactos y uniformes.

Sacamos del frigorífico y le retiramos el film a cada flamenquín. Cogemos tres recipientes amplios y ponemos en uno la harina, en otro los huevos y por último el pan rallado al cual le podemos añadir orégano picado para darle más sabor.

Primero pasamos cada flamenquín por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Apretamos muy bien para que a la hora de freírlos no se deshagan.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente freímos nuestros flamenquines hasta que estén bien dorados. Sacamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y los servimos acompañados de unas buenas patatas fritas, una ensalada o una mahonesa.

Una receta fácil, tradicional y que nunca falla. Un saludo a todos.

TARTA CASTILLO DE CHOCOLATE

Hoy vamos a preparar una tarta para los auténticos amantes de chocolate. Aviso de que no es una receta precisamente "light" jejeje. A pesar de ser algo entretenida de elaborar es fácil de hacer y el resultado creo que vale la pena. Se trata de un castillo de chocolate que llama la atención nada más verlo. Probad a hacerla y ya veréis el resultado. Yo he hecho una decoración simple, pero podéis decorarlo como más os guste: añadiendo figuras, cambiando de relleno o cobertura, etc. Veamos la receta.

INGREDIENTES:

- 1 bizcocho de vainilla

- 1 bizcocho de chocolate

- 600 gr. de chocolate de cobertura

- 600 gr. de nata para montar

- Agua

- Azúcar

- 200 gr. de Nocilla

- 5 tabletas de chocolate con leche

- 1 tableta de chocolate blanco

- 16 galletas cubiertas de chocolate

- 4 cucuruchos

- 1 KitKat

- 4 palitos de Mikado

- 1 galleta para helado

PREPARACIÓN:

Para hacer esta tarta empezamos preparando los bizcochos el día anterior (para ver como se elaboran, pinchamos sobre cada bizcocho en la lista de ingredientes).

El día anterior también preparamos el relleno y la cobertura. Para ello ponemos un cuenco al baño maría, añadimos la nata y el chocolate de cobertura cortado en trocitos pequeños para que se mezcle mejor. Una vez que se haya derretido por completo y tengamos una mezcla uniforme, reservamos en la nevera tapado con papel film y reservamos.

Al día siguiente desmoldamos los bizcochos y con ayuda de un cuchillo los igualamos ya que se habrán pujado por el centro.

Cogemos un cazo, lo ponemos al fuego y añadimos la misma cantidad de agua que de azúcar para hacer el almíbar. Una vez que se haya disuelto el azúcar apartamos el cazo del fuego y reservamos.

Primero ponemos el bizcocho de vainilla y lo "regamos" con el almíbar por toda la superficie. A continuación ponemos una capa de 1 cm. de grosor aproximadamente de relleno de chocolate que habíamos reservado en la nevera ayudándonos de una manga pastelera. Si vemos que está muy duro, lo metemos unos segundos en el microondas y así nos será más fácil extenderlo. A continuación, ponemos el bizcocho de chocolate y lo "regamos con el resto del almíbar.

Cubrimos nuestra tarta con el resto del chocolate tanto por arriba como por los lados para igualarlo todo lo posible. Al igual que hicimos con el relleno, si vemos que el chocolate está muy duro lo metemos unos segundos en el microondas para que se ablande.

Para montar nuestro castillo empezamos por las torres. Para ello, cogemos 4 galletas para cada una y pegamos unas con otras ayudándonos de la Nocilla y para terminar ponemos sobre cada torre el cucurucho que también lo pegaremos a las galletas con una poca de Nocilla.

Cogemos las tabletas de chocolate con leche y cortamos tiras de 4 y tiras de 3 onzas que iremos intercalando alrededor de nuestra tarta pegándolas a ésta con Nocilla.

Rallamos la tableta de chocolate blanco y cubrimos nuestra tarta.

A continuación, cogemos el KitKat, lo centramos en uno de los laterales y pegamos a la base y a la tarta con más Nocilla.

Cogemos 2 palitos de Mikado, lo cortamos por la mitad y lo pegamos a cada lateral del KitKat con una poca de Nocilla.

Para simular la puerta ponemos sobre el KitKat la galleta de helado que también pegaremos con Nocilla a la tarta.

Para terminar nuestra tan sólo tenemos que pinchar 2 palitos de Mikado en nuestra tarta y hacer unos triángulos de Fondant para simular unas banderas.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

En una receta anterior elaboramos un bizcocho de vainilla. Pues bien, hoy vamos a hacer uno de chocolate. El procedimiento para elaborarlo es prácticamente el mismo, la diferencia es que a éste se le añade cacao en polvo para darle un color y un sabor a chocolate. Queda muy esponjoso y se puede usar tanto para tartas como para comerlo solo o con un vaso de leche.

INGREDIENTES:

- 120 gr. de harina de trigo

- 80 gr. de cacao puro en polvo

- 180 gr. de azúcar

- 1 sobre de levadura en polvo

- 90 ml. de aceite de girasol

- 180 ml. de leche

- 4 huevos

- 1 cucharada de aroma de vainilla

- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Seguidamente, separamos las claras de las yemas, guardando las claras en la nevera mientras seguimos preparando el bizcocho. En el mismo cuenco donde hemos puesto las yemas, añadimos el aceite de girasol, la leche, la cucharada de esencia de vainilla, el azúcar y batimos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Tamizamos la harina y el cacao en polvo, mezclamos con la levadura, y poco a poco vamos agregando a la mezcla de las yemas hasta que todo se integre. Seguidamente, sacamos las claras de la nevera y las montamos a punto de nieve. Para que las claras monten mejor le añadimos una pizca de sal.

Cuando ya hayan montado, las incorporamos a la mezcla anterior con una lengua pastelera y mezclamos todo bien con movimientos envolventes para que las claras no se desmonten.

Una vez que esté todo bien mezclado, engrasamos con mantequilla el fondo y los laterales de un molde y forramos con papel vegetal para evitar que se pegue.

Horneamos a 180º con calor arriba y abajo, pero sin ventilador y a media altura. Suele tardar unos 50 minutos en estar horneado, pero todo depende del tamaño del molde que usemos y del horno que tengamos.

Es importante no abrir el horno hasta que hayan pasado 30 minutos para evitar que el bizcocho se baje y no suba más.

Cuando ya hayan pasado esos 30 minutos, podemos tapar el bizcocho con papel de aluminio para evitar que se queme por arriba.

Para comprobar si el bizcocho ha cuajado, pinchamos con un pincho de hierro y si éste sale limpio es que el bizcocho está listo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.