SORBETE DE MELÓN

Los sorbetes son muy fáciles de preparar. Son idóneos para una cena de verano o para una comida que combine pescado y carne. El sorbete de melón es muy refrescante, con un sabor menos marcado que el típico sorbete de limón y lo más importante es que es muy saludable y muy sencillo de preparar.

INGREDIENTES:

- 1 melón piel de sapo

- 250 gr. de azúcar

- 250 ml. de agua

- 200 ml. de cava

PREPARACIÓN:

Pelamos el melón, le quitamos las pepitas, lo cortamos en trozos no muy grandes y lo trituramos con la batidora o en una licuadora. Reservamos.

Ponemos una olla al fuego y añadimos el agua y el azúcar. Removemos hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Mezclamos el melón con el sirope de agua y azúcar e incorporamos el cava. Volvemos a triturar todo muy bien y reservamos en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

Metemos la cuba de la heladera en el congelador y la dejamos ahí toda la noche.

Al día siguiente, encendemos nuestra heladera y vertemos la mezcla de melón. Dejamos que la heladera haga su trabajo durante al menos 30 minutos o hasta que veamos que empieza a coger la textura de sorbete. Entonces apagamos la heladera, sacamos la cuba con el sorbete, tapamos con papel film y la metemos en el congelador.

Sacamos la cuba del congelador una media hora antes de servirlo, llenamos cada copa con el sorbete y esperamos a que empiece a derretirse para que recupere la textura.

Ya tenemos listo nuestro sorbete, fácil verdad!!!!

MERLUZA CON MOSTAZA A LA ANTIGUA

Esta receta fue improvisada y no tenía muchas esperanzas de que saliera bien jejej. Sinceramente en lugar de merluza hubiera utilizado rape o lubina pero el resultado fue bastante bueno porque la merluza tiene un sabor muy suave. Es muy fácil y rápida de preparar y podemos prepararla con antelación y calentarla justo antes de servirla.

INGREDIENTES:

- Filetes de merluza

- 2 patatas

- 1 cucharada de pimentón dulce

- Sal

- Pimienta blanca molida

- Orégano picado

- Pan rallado

- 50 gr. de jamón york

- 300 ml. de leche evaporada

- 3 cucharaditas de mostaza a la antigua en grano

- Mozzarella rallada

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto limpiamos las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas muy finas (si tenemos una mandolina nos saldrán perfectas). Una vez cortadas, las volvemos a lavar para quitarle el exceso de almidón, las escurrimos y las ponemos en una fuente apta para el horno. Espolvoreamos las patatas con el pimentón, la sal, pimienta, orégano, pan rallado y el jamón york cortado en taquitos. Removemos todo muy bien, cubrimos el fondo de la fuente y horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que las patatas empiezan a dorarse.

Salpimentamos los filetes de merluza por ambos lados y los ponemos sobre las patatas una vez que ya estén horneadas. Mezclamos la mostaza con la leche evaporada, le añadimos una pizca de sal, removemos muy bien y "regamos" los filetes con la salsa de mostaza. Cubrimos todo con la Mozzarella y horneamos durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado.

Sacamos del horno con mucho cuidado y servimos caliente.

ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO AL CAVA

Con esta receta, conseguiremos que la pechuga quede jugosa por el jamón y el queso y con una salsa de cava con un sabor intenso y muy cremosa. Vayamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 15 filetes de pechuga de pollo

- 15 lonchas de jamón serrano

- 15 lonchas de queso (el que más os guste)

- 1 clavo

- 1 hoja de laurel

- 1 flor de anís estrellado

-  5 bolas de pimienta negra

- Romero picado

- 1 lata de champiñones laminados

- 1 cebolla

- 2 yogures griegos naturales sin azúcar

- 1/2 litro de cava

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

Empezamos salpimentando las pechugas de pollo. A continuación, estiramos film sobre la superficie de trabajo, ponemos un filete de pechuga, una loncha de jamón, otra de queso y enrollamos con el film. Repetimos con cada filete y reservamos.

En una olla ponemos una poca de agua a hervir con 1 clavo, 1 hoja de laurel, una flor de anís estrellado, la pimienta negra y el romero picado. Cocemos los rollos de pechuga al vapor durante 10 minutos con la olla tapada. Pasado ese tiempo los sacamos, les quitamos el film y reservamos.

Picamos la cebolla muy fina y la doramos en una tartera con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los champiñones y los doramos levemente. Incorporamos los rollos de pechuga. Añadimos los yogures, el cava, salpimentamos, removemos todo muy bien y cocinamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

Servimos caliente y listo. 

 

SALMÓN A LA NARANJA

El salmón a la naranja es una receta muy sencilla de hacer y es idónea para comer en navidad, ya que es un plato muy saludable. La naranja le da un toque cítrico y dulce por el azúcar que combina muy bien con el sabor tan intenso del salmón. Además, se puede preparar con antelación y calentarlo justo antes de servirlo. Aunque en esta ocasión no le he puesto ninguna guarnición, podemos utilizar patatas o una ensalada para acompañarlo. Veamos la receta a ver que os parece.

INGREDIENTES:

- 1 salmón
- 5 naranjas
- 1 cebolla
- 300 ml. de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina
- 1chorrito de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
- Pimienta negra molida
- Eneldo picado

PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando el salmón, quitándole las entrañas, la piel y las espinas. Una vez limpio, troceamos cada lomo en tres trozos y salpimentamos.

Ponemos a calentar aceite de oliva en una tartera o en una olla. Cuando esté caliente sellamos los lomos de salmón,  no más de 30 segundos por cada lado. No queremos cocinarlos, ya terminarán de hacerse con la salsa de naranja, lo que buscamos es sellarlos para que no pierdan su jugo. Reservamos.

Cortamos la cebolla en una juliana fina y la doramos con una poca de sal  en la misma olla donde hemos sellado el salmón. Cuando veamos que está blanda, le añadimos la cucharada de harina y removemos todo bien. Añadimos el zumo de naranja, el vinagre, la sal, el azúcar y el caldo de pescado.

Dejamos que la salsa coja un poco de cuerpo, es decir, que reduzca y espese un poco. Introducimos los lomos de salmón y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, ponemos el salmón con la salsa a una fuente y espolvoreamos con eneldo picado.

Servimos caliente y ya tenemos listo nuestro salmón a la naranja. 

Tengo que decir que no sabía muy bien cuál sería el resultado de mezclar el sabor tan intenso del salmón con la naranja, pero el resultado me sorprendió gratamente. Provad esta receta y ya veréis como repetiréis. Un saludo a todos y felices fiestas!!!!

PIMIENTOS PICANTES CON HUEVOS DE CODORNIZ

Los entrantes sirven para abrir el apetito y hacen que la espera sea más amena hasta el momento de comer. Cuanto más fáciles de hacer mejor, y si los podemos preparar con antelación pues estupendo. Aquí os dejo una idea que espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 bote de pimientos verdes picantes

- 10 huevos de codorniz

- 20 ml. del agua de los pimientos

- 3 cucharaditas de mostaza antigua

- Brotes de soja

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 3 minutos. Enfriamos, pelamos y reservamos.

A continuación, mezclamos el agua de los pimientos con la mostaza, una pizca de sal y un poco de pimienta. Removemos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.

En un plato, ponemos los pimientos, los huevos partidos por la mitad y los brotes de soja.

Aliñamos el plato con la mezcla de mostaza y servimos frío.

Listo otro entrante muy fácil de preparar.

ENSALADA TEMPLADA DE CALAMARES

Las ensaladas pueden hacer la función de entrante o aperitivo o de primer plato. Se puede hacer una ensalada prácticamente con cualquier ingrediente que queramos. Se pueden tomar frías, calientes o templadas.

En esta ocasión, vamos a hacer una ensalada templada con calamares y aros de cebolla. Veamos la receta.

INGREDIENTES:

- Lechuga hoja de roble

- Lechuga normal

- 60 gr. de calamares

- 1 cebolla

- Harina

- Sal

- 18 mejillones

- 1 lata de caballa en aceite

- 14 tomatitos cherry de distintos colores

- Orégano

- Vinagre de manzana

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando los calamares. Separamos las cabezas del cuerpo. Le retiramos el pico, la pluma y las tripas. Limpiamos muy bien con agua caliente, cortamos en aros el cuerpo y reservamos.

A continuación, ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén y freimos los calamares no más de 30 segundos. Escurrimos en un plato con papel absorvente y reservamos.

Cocemos en un poco de vino blanco los mejillones hasta que se abran. Les retiramos las conchas y reservamos junto a los calamares.

A continuación, cortamos la cebolla en aros finos, salamos, pasamos por harina y freimos en abundante aceite de oliva muy caliente. Escurrimos sobre papel absorvente y reservamos.

Limpiamos nuestras lechugas, escurrimos muy bien y cortamos al gusto. En esta ocasión las he cortado en tiras finas. Las colocamos en el fondo de nuestra fuente, distribuimos encima los mejillones, calamares y cebolla.

Desmenuzamos la caballa y "cubrimos" la lechuga. Colocamos los tomatitos alrededor de nuestra ensalada y espolvoreamos todo con un poco de orégano picado.

Ya solo queda aliñar al gusto con el vinagre, el aceite y la sal.

APERITIVOS NAVIDEÑOS

A la hora de hacer cualquier comida ya sea con la familia o con los amigos, siempre nos hacemos la misma pregunta ¿qué preparamos?. Pues bien, tendremos que empezar con los aperitivos y en esta ocasión he optado por hacer unos fáciles y llamativos a base de tartaletas y voulevanes. Lo más importante es hacer unos rellenos fáciles que se puedan preparar con antelación para que a la hora de la comida solo nos quede rellenar nuestras tartaletas para que no se ablanden. Aquí os dejo unas ideas que espero que os gusten.

VOULEVANT DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON MANZANA

INGREDIENTES (10 unds.): 1 cebolla, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 manzana.

PREPARACIÓN: Cortamos la cebolla en juliana fina. Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén, añadimos la cebolla y salamos. Dejamos pochar la cebolla hasta que se ablande y empiece a ponerse transparente, entonces añadimos el azúcar y mezclamos bien. Cocinamos hasta que se haga como una "masa" de cebolla, incorporamos el vinagre, mezclamos bien y dejamos cocer durante unos 5 minutos aproximadamente. Mientras, cortamos la manzana en cuadraditos pequeños, le ponemos un poco de limón para que no se oxide y rehogamos con la cebolla durante unos 3 minutos aproximadamente.

Dejamos atemperar y rellenamos los voulavanes con la mezcla de cebolla y manzana.

TARTALETAS DE SETAS CON REQUESÓN

INGREDIENTES (20 unds.): 150 gr. de requesón, 25 gr. de Grana Padano, 80 gr. de setas varias, 1 huevo, sal, pimienta y orégano.

PREPARACIÓN: Cortamos las setas en trozos pequeños y las doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Rallamos el queso Grana Padano y se lo incorporamos a las setas junto con el requesón. Añadimos el huevo y mezclamos todo muy bien hasta que el huevo cuaje. Salpimentamos y espolvoreamos con un poco de orégano.

Atemperamos y rellenamos las tartaletas.

VOULEVANT DE ATÚN

INGREDIENTES (10 unds.): 1 huevo, 1 lata de atún en aceite y tomate frito.

PREPARACIÓN: Ponemos el huevo a cocer en agua hirviendo durante 10 minutos. Lo enfriamos, lo pelamos y lo cortamos en trozos no muy grandes. Escurrimos el aceite de la lata de atún, lo desmenuzamos y mezclamos con el huevo. Le añadimos el tomate frito al gusto, volvemos a mezclar y rellenamos las tartaletas.

VOULEVANT DE ALI-OLI CON ANCHOAS

INGREDIENTES (10 unds.): Salsa Ali-Oli y 10 anchoas en conserva.

PREPARACIÓN: Empezamos preparando la salsa Ali-Oli (para ver como se prepara pinchar sobre "Salsa Ali-Oli" en la lista de ingredientes). 

Rellenamos nuestros voulevanes con el Ali-Oli y ponemos encima un filete de anchoa enrollado.

TARTALETA DE QUESO FRESCO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES (10 unds.): 1 tarrina pequeña de queso fresco y 10 tiras de pimientos del piquillo.

PREPARACIÓN: Cortamos el queso fresco en cuadrados no muy grandes. Rellenamos las tartaletas con el queso fresco y ponemos encima una tira de pimiento.

VOULEVANT DE CREMA DE ROQUEFORT CON NUECES

INGREDIENTES (12 unds.): 50 gr. de Roquefort, 1 yogurt griego natural sin azúcar, 1 cucharadita de pimentón dulce y 12 trozos de nuez.

PREPARACIÓN: Mezclamos el Roquefort con el yogurt y el pimentón, metemos en el microondas durante unos 20 segundos aproximadamente y removemos bien. 

Rellenamos nuestros voulevanes con la crema de queso y ponemos una nuez en cada uno.

Esta es mi propuesta para unos aperitivos fáciles de hacer y muy vistosos.