QUICHE 4 QUESOS

Como dije anteriormente, el Quiche es un "pastel" que se puede rellenar de prácticamente cualquier cosa que se nos ocurra. En esta ocasión he decidí rellenarlo exclusivamente de queso y la verdad es que fue un acierto. Una textura muy esponjosa y el sabor de la mezcla de quesos, delicioso. En la lista de ingredientes, aparecen los 4 quesos que he utilizado, pero se pueden cambiar por cualquier queso, el que más nos guste. Se podría utilizar un Gorgonzola, Gouda, Cheddar, Provolone, un buen Manchego Añejo, etc. Lo que sí recomiendo es utilizar algún queso azul como el Roquefort, porque el toque que le da al conjunto es espectacular. Bueno, me dejo ya de darle vueltas al tema y vayamos con la receta.

INGREDIENTES:

- Masa quebrada
- 80 gr. de queso Emmental
- 60 gr. de queso Grana Padano
- 50 gr. de queso Roquefort
- 50 gr. de queso Rulo de Cabra
- Tomate en rodajas
- 200 ml. de Leche Evaporada o nata para cocinar
- 3 huevos
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Orégano
- Perejil
- Albahaca

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa quebrada (pinchar en la lista de ingredientes sobre "Masa quebrada" para ver su elaboración.

Precalentamos el horno a 175º.

A continuación, rallamos el queso Emmental y el Grana Padano. Se puede comprar el queso que viene ya rallado, pero el sabor no es el mismo, los quesos que vienen en piezas completas tienen un sabor más intenso que los que vienen ya envasados y rallados.

En la base de nuestra masa quebrada, ponemos los quesos que hemos rallado anteriormente, y el Roquefort desmenuzado, intentando cubrir la mayor parte posible de nuestra masa. Seguidamente, ponemos el queso de cabra cortado en rodajas sobre el resto de quesos.

En un bol, batimos ligeramente los huevos, le añadimos la leche evaporada y volvemos a batir. Añadimos la sal, pimienta, nuez moscada y el orégano y mezclamos todo muy bien. Vertemos la mezcla sobre la masa y ponemos los tomates cortados en cuartos entre los espacios que quedan entre las rodajas de queso de cabra (se puede utilizar tomatitos cherry cortados en rodajas).

Una vez que tengamos esto hecho, espolvoreamos el orégano y la albahaca al gusto sobre todo el conjunto.

Horneamos con calor arriba y abajo durante 35 minutos o hasta que veamos que se empieza a dorar.

Sacamos y dejamos enfriar.

A disfrutar de este Quiche, con una textura muy esponjosa y con el sabor del Roquefort tan característico.

 

 

LOMO EN SALSA DE TOMATE

Preparar un buen plato de carne no es difícil, pero como todo requiere su tiempo. En esta ocasión, he utilizado lomo de cerdo para preparar esta receta, aunque se podría sustituir por la carne que más nos guste, de pollo, ternera e incluso conejo, aunque los tiempos de cocción variarían. El resultado debe de ser una carne blanda y una salsa con el sabor marcado del pimentón. Vayamos con la receta:

INGREDIENTES:

- 1,2 kgs. de lomo de cerdo en tacos
- 1 cebolla grande o 200 gr.
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de Jerez seco
- 1 cucharadita de maizena
- 2 vasos (aproximadamente 600 gr.) de tomate natural triturado
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Albahaca

PREPARACIÓN:

Empezamos quitando el exceso de grasa de nuestra carne. En una olla, ponemos a calentar aceite. Cuando éste esté caliente, introducimos los tacos de lomo y los doramos con el objetivo de cerrar la carne y que no pierda sus jugos. Salpimentamos y reservamos.

Cuando la carne esté dorada, la sacamos de la olla. Picamos la cebolla y el ajo, no es necesario picarla muy fina ya que luego la trituraremos. Ponemos a pochar la cebolla y el ajo en la misma olla que la carne, para que coja su sabor. 

Cuando empiece a coger color la cebolla, diluimos la cucharadita de maizena en el vino (si no tenemos un Jerez seco, podemos utilizar otro vino blanco, el que más nos guste), y la vertemos sobre la cebolla y el ajo. Cuando empiece a hervir, y con la ayuda de las cuchillas de nuestra batidora, trituramos la cebolla.

Posteriormente, añadimos la hoja de laurel y el tomate. Salpimentamos e incorporamos el pimentón dulce, el picante y la albahaca.

Cuando la salsa arranque a hervir, le añadimos la carne y cocinamos durante aproximadamente 25 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Cuando veamos que la salsa adquiera la consistencia deseada y que la carne está tierna, retiramos del fuego y dejamos reposar. Servimos caliente.

NOTA: Si vemos que la salsa ha adquirido la consistencia deseada pero que la carne no está blanda, añadimos una poca de agua, rectificamos de sal y pimienta y seguimos cocinando hasta que el resultado sea el deseado.

Un plato con un una salsa tradicional pero con un resultado excelente. 

TORTILLITAS DE CAMARONES

Quien no ha oído hablar alguna vez de éste plato, y más en Andalucía. Las tortillitas de camarones son muy típicas de la zona de Cádiz, sobre todo en Sanlucar de Barrameda.

En algunos lugares puede resultar difícil encontrar camarones frescos, pero aunque también se pueden hacer con camarones congelados, ni que decir tiene que el resultado no es el mismo.

Tienen un sabor muy característico y si se hacen correctamente, tendremos un aperitivo perfecto y que prácticamente le suele gustar a todo el mundo. Se pueden acompañar con salsas como la mahonesa o la salsa tártara, pero también se pueden comer solas, que es como verdaderamente se puede apreciar todo su sabor. Vayamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 190 gr. de harina de trigo

- 65 gr. de harina de garbanzo

-  60 gr. de cebolla

- 3 gr. de ajo

- 500 ml. de agua

- 200 gr. de camarones (preferiblemente frescos) 

- Sal

- Perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

Empezamos picando muy fino la cebolla, el ajo y el perejil. Cuando esté todo bien picado, en un bol ponemos la harina de trigo, la harina de garbanzo el agua, los camarones, la cebolla, el ajo, y el perejil picado, salamos y mezclamos todo muy bien. Se nos tiene que quedar una masa homogénea, pero ni muy espesa ni muy líquida.

El punto de la masa se sabrá a la hora de freír las tortillitas. 

Ponemos abundante aceite a calentar. Cuando esté bien caliente y con la ayuda de un cazo de cocina, vertemos una poca de masa en el aceite. Si la masa está muy líquida, ésta se extenderá por toda la superficie, teniendo que añadir más harina a la masa para arreglarla. Si por el contrario, la masa se concentra toda y las tortillitas nos salen demasiado gruesas, quiere decir que la masa está muy espesa, por lo que tendremos que añadirle más agua. 

Primero freímos una y la probamos, y vemos si necesitamos añadirle más sal.

Una vez que le hemos puesto el punto de sal, freímos las tortillitas, aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse.

Sacamos sobre un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y servimos calientes.

Si no las vamos a consumir en el momento de hacerlas, podemos dejarlas a medio freír, congelarlas y terminar de hacerlas en el momento que nos la vayamos a comer.

Salen unas tortillitas muy crujientes y de un sabor inconfundible. Que aproveche!!!!

SALSA TÁRTARA

La salsa tártara es una de las salsas que más me gusta. Se trata de un derivado de la mahonesa que combina muy bien con frituras, pescados y mariscos, pero que prácticamente se puede usar como acompañamiento para cualquier plato que se nos ocurra. Es una salsa muy fácil de preparar. La última vez que la hice, mis invitados se la comían sola con ochos jejeje. Vayamos con la receta:

INGREDIENTES:

- Mahonesa
- 40 gr. de pepinillo en vinagre
- 40 gr. de alcaparras en vinagre
- 1 huevo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Cebollino

PREPARACIÓN:

El primer paso para hacer esta salsa es elaborar la mahonesa (para ver como se prepara, pinchar sobre "mahonesa" en la lista de ingredientes.

Cuando tengamos la mahonesa preparada, la reservamos en el frigorífico. 

Mientras en una olla ponemos agua a hervir. Cuando alcance el punto de ebullición, cocemos el huevo durante diez minutos. Transcurrido ese tiempo, lo sacamos y lo ponemos debajo del grifo para parar el proceso de cocción y no se nos pase.

Picamos los pepinillos, las alcaparras y el cebillino. A mi personalmente no me gusta picarlos muy pequeños, pero como se suele decir para gustos los colores. Pelamos el huevo y también lo picamos.

Sacamos la mahonesa del frigorífico y la mezclamos con el pepinillo, las alcaparras, el huevo el cebollino y la cucharadita de mostaza. Removemos bien y dejamos en el frigorífico que se enfríe.

Al estar hecha con mahonesa, su caducidad es escasa y más en esta época del año. Es recomendable hacer la cantidad que nos vayamos a tomar y no dejarla demasiado tiempo en la nevera. Eso sí, es una salsa de un sabor increíble. Espero que os haya gustado la receta y que os animéis ha hacerla.

BATIDO DE MELÓN

Con la calor que está haciendo estos días, un buen batido para merendar es algo que no puede faltar. Pues bien, hacer nuestros propios batidos es muy fácil y por supuesto sano. Entre todos los ingredientes que podemos usar para elaborarlos están las frutas y en esta época del año que mejor que el melón. Es un batido muy fácil de hacer, rápido y si nos lo bebemos fresquito, delicioso.

INGREDIENTES:

- 1/2 melón piel de sapo
- 2 yogures griegos naturales sin azucarar
- 2 medidas de yogur de leche
- Edulcorante líquido al gusto
- 4 galletas maría

PREPARACIÓN:

Como ya he dicho antes, preparar un batido casero es muy fácil. Empezamos quitando la piel y las pipas al melón. Lo partimos en trozos y lo metemos en el vaso de la licuadora.

Añadimos los yogures, la leche el edulcorante y las galletas. Licuamos el conjunto hasta que quede todo triturado y mezclado. Si no tenemos una licuadora, usamos las cuchillas de la batidora y el resultado será el mismo.

Probamos por si necesita más edulcorante y metemos en la nevera para servir bien frío.

Las galletas aparte de espesar un poco más el batido le dan un toque diferente. 

Espero que os animéis a hacerlo y ya veréis lo bueno que está.

PIZZA MARINERA

Como comentamos anteriormente, la pizza es un plato que admite prácticamente cualquier relleno. En esta ocasión hemos elegido ingredientes del mar para prepararla y el resultado es espectacular, cuando la hice para una cena con amigos voló del plato. Es una pizza que admite gran cantidad de ingredientes, por ejemplo se puede cambiar el atún por caballa, las anchoas por sardinas, incluso añadirle gulas. Para los que buscan una pizza diferente y sabrosa. Vayamos con la receta:

INGREDIENTES: (La cantidad a utilizar de cada ingrediente, depende del gusto de cada persona, pero hay que tener en cuenta que si la base es muy fina, si ponemos muchos ingredientes puede que ablanden la masa y no quede crujiente.

- Masa para pizza
- Tomate natural triturado
- Albahaca fresca (si no tenemos fresca, podemos utilizar albahaca seca)
- Sal
- Mozzarella fresca
- Atún
- Surimi
- Gambas
- Mejillones
- Anchoas en conserva
- Orégano

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa de nuestra pizza (pinchar sobre "Masa para pizza" en la lista de ingredientes para ver como se prepara).

El siguiente paso sería elaborar nuestra propia salsa de tomate. Ponemos el tomate triturado en una olla, le añadimos la sal y la albahaca fresca picada muy fina. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos o hasta que veamos que se ha evaporado el agua que va soltando el tomate. Probamos y le añadimos un poco de azúcar si los tomates son muy ácidos.

Lo siguiente, sería "montar" nuestra pizza. Empezamos poniendo sobre la masa una fina capa de salsa de tomate, es muy importante no pasarnos con ésta, ya que podríamos ablandar la masa si echamos demasiada. 

Luego, añadimos la Mozzarella fresca cortada en trocitos, el atún desmenuzado, el surimi cortado en trozos no muy grandes, las gambas, mejillones y el orégano.
Con el horno previamente precalentado a 200º, introducimos nuestra pizza y horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse y el queso a fundirse.
Sacamos la pizza del horno y colocamos las anchoas.
Una pizza con un sabor diferente pero delicioso.

PIZZA PROSCIUTTO E FUNGHI

La pizza es un plato que admite infinidad de elaboraciones con rellenos de toda clase. Podemos hacer pizzas a nuestro gusto pero también hay otras con nombre propio. Pues bien, la PROSCIUTTO E FUNGHI es una de ellas. Se trata de una pizza muy fácil de preparar, con muy pocos ingredientes y que prácticamente le gusta a todo el mundo. 

INGREDIENTES: (La cantidad a utilizar de cada ingrediente, depende del gusto de cada persona, pero hay que tener en cuenta que si la base es muy fina, si ponemos muchos ingredientes puede que ablanden la masa y no quede crujiente.

- Masa para pizza
- Tomate natural triturado
- Albahaca fresca (si no tenemos fresca, podemos utilizar albahaca seca)
- Sal
- Mozzarella fresca
- Jamón York
- Champiñones
- Orégano

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa de nuestra pizza (pinchar sobre "Masa para pizza" en la lista de ingredientes para ver como se prepara).

El siguiente paso sería elaborar nuestra propia salsa de tomate. Ponemos el tomate triturado en una olla, le añadimos la sal y la albahaca fresca picada muy fina. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos o hasta que veamos que se ha evaporado el agua que va soltando el tomate. Probamos y le añadimos un poco de azúcar si los tomates son muy ácidos.

Lo siguiente, sería "montar" nuestra pizza. Empezamos poniendo sobre la masa una fina capa de salsa de tomate, es muy importante no pasarnos con ésta, ya que podríamos ablandar la masa si echamos demasiada. 

Luego, añadimos la Mozzarella fresca cortada en trocitos, el jamón york cortado en cuadraditos o en láminas, como más nos guste. Terminamos añadiendo los champiñones laminados y el orégano.

Con el horno previamente precalentado a 200º, introducimos nuestra pizza y horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse y el queso a fundirse.

Una pizza simple pero bastante buena. Que aproveche!!!