COCHINILLO ASADO AL BRANDY

El cochinillo al horno es uno de los platos típicos de nuestro país. Puede cocinarse de mil maneras.

De esta forma tendremos una piel crujiente y una carne tierna. Este adobo le da un toque especial pero conservando la esencia del sabor del cochinillo.

INGREDIENTES:

- 1/2 cochinillo

- 3 patatas

- 2 cebollas

- 2 pimientos verdes

- Sal

- Pimienta negra molida

- Romero

Para el adobo:

- 80 ml. de aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- 250 ml. de Brandy

- El zumo de un limón

- Sal

- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

El día anterior de preparar la receta salpimentamos el cochinillo por ambos lados, tapamos con papel de aluminio y reservamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo.

Con una mandolina cortamos las patatas lo más finas que podamos y los pimientos y las cebollas las cortamos en brunoise. Salpimentamos.

Cubrimos el fondo de una bandeja de horno con las patatas y las verduras, añadimos un poco de aceite de oliva y mezclamos todo.

Para preparar el adobo empezamos picando finamente los dientes de ajo y mezclando todos los ingredientes muy bien para que se integren todos los sabores.

Untamos muy bien por ambos lados nuestro cochinillo con la mitad del adobo y colocamos encima de las patatas y las verduras.

Horneamos durante una hora y media. Pasado ese tiempo volvemos a untar nuestro cochinillo con el resto del adobo y espolvoreamos con un poco de romero seco.

Volvemos a meter en el horno y horneamos durante una hora y media más o hasta que veamos que adquiere un color dorado.

Si vemos que puede quemarse, tapamos con papel de aluminio. 

Sacamos y servimos caliente para que la piel siga crujiente.

Un saludo a todos!!!!