HAMBURGUESA DE TERNERA

Hacer unas hamburguesas caseras es realmente fácil. Para intentar conservar lo más posible el sabor de la carne que vamos a utilizar, las vamos a preparar con muy pocos ingredientes y ya se le dará el "toque personal" con los acompañamientos.

INGREDIENTES:

- 800 gr. de carne de vacuno picada

- 1 cucharadita de mostaza de Dijon

- 1/2 cebolla dulce

- Sal

- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla lo más fino que podamos.

Introducimos en un bol de cocina la carne, la mostaza, la cebolla picada, la sal y la pimienta.

Mezclamos muy bien. Obtendremos una mezcla algo pegajosa, pero así nuestras hamburguesas quedarán más jugosas que si le añadimos pan rallado para compactarla.

Hacemos pequeñas bolas de unos 150 - 200 gr.

Si disponemos de un aro prensor para hacer hamburguesas será mucho más fácil. Si no disponemos de uno, aplastamos cada bola con las manos hasta lograr el grosor deseado, intentando que nos queden lo más redondas que podamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y cocinamos unos dos minutos por cada lado. 

Ya solo nos queda coger un pan de buena calidad y acompañar cada hamburguesa con lechuga, tomate o lo que se nos ocurra.

Un saludo a todos!!!!!

LAGRIMITAS DE MERLUZA

La merluza es uno de los pescados más versátiles que hay (desde mi punto de vista), porque tiene un sabor muy suave. Vamos a prepararla en adobo y la freiremos. Ya veréis como este plato no os va a defraudar.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de lomo de merluza con piel

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida

- 2 cucharaditas de orégano seco picado

- 1 cucharadita de perejil seco picado

- Sal

- 2 hojas de laurel seco

- 2 dientes de ajo

- Vinagre de vino

- Aceite de oliva

- Agua

- Harina

- Pan rallado

NOTA: Las cantidades son orientativas, se pueden cambiar al gusto de cada uno

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestra merluza.

Primero nos aseguramos de que no tenga ninguna espina. A continuación la cortamos en pequeñas tiras sin retirarle la piel para darle un toque crujiente. Reservamos.

Para preparar nuestro adobo, mezclamos el pimentón, la pimienta, el orégano, el perejil, la sal, el laurel, el ajo, el vinagre, el aceite y truturamos bien. Incorporamos una poca de agua y mezclamos.

Ponemos nuestra merluza cortada en un bol de cocina, incorporamos el adobo, mezclamos, tapamos con papel film y dejamos macerar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Pasado el tiempo de maceración, mezclamos la harina con el pan rallado, rebozamos la merluza y freímos en abundante aceite. Pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y listo.

Un saludo a todos!!!!!

FLAMENQUINES BOMBA

A todo el mundo le gusta un buen flamenquín. Pues hoy vamos a prepararlos de una manera algo diferente para poder tomarlos de aperitivo en cualquier comida y ya que podemos congelarlos antes de freírlos son ideales para sacarnos de cualquier apuro.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de carne picada de cerdo

- 100 gr. de jamón curado en tacos

- 2 dientes de ajo

- 200 ml. de vino blanco

- Perejil fresco (cantidad al gusto)

- Sal

- Pimienta blanca molida

- Harina

- Huevo

- Pan rallado

PREPARACIÓN:

Trituramos en el vaso de la batidora el perejil, los dientes de ajo y el vino blanco.

En un bol de cocina ponemos la carne picada y el majado anterior. Salpimentamos, agregamos el jamón en tacos y mezclamos bien.

Obtendremos una masa algo pegajosa. Hacemos pequeñas bolitas y las colocamos sobre una pequeña fuente engrasada con un poco de aceite de oliva.

Pasamos nuestras bolas de flamenquín por harina, huevo batido, pan rallado y volvemos a pasar por el huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite de oliva y apartamos a una fuente con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Un saludo a todos!!!!

GOFRES

Preparar unos buenos gofres caseros es muy sencillo. El único inconveniente es que tenemos que disponer de una gofrera o en su defecto de unos moldes de gofres para el horno.

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 1 yema de huevo

- 125 gr. de margarina

- 250 gr. de harina de trigo

- 100 gr. de azúcar

- 200 ml. de leche

- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal

- 1 cucharadita de azúcar vainillado o de aroma de vainilla

NOTA: Podemos incorporarle a la masa pepitas de chocolate, frutos secos, azúcar perlado, etc.

PREPARACIÓN:

Empezaremos batiendo con unas varillas manuales o con un robot de cocina los huevos, la yema, la margarina ablandecida el azúcar y el azúcar vainillado.

En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos. Incorporamos poco a poco a la mezcla de margarina.

Para terminar añadimos la leche y batimos durante unos 3 minutos hasta que tengamos una mezcla sin grumos y ligera.

Si vamos a añadirle pepitas de chocolate o cualquier otra cosa es el momento.

Dejaremos que reposo durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Calentamos la gofrera.

Antes de prepararlos debemos remover levemente la mezcla.

Con ayuda de un cucharón cogemos un poco de la mezcla de gofres, introducimos en la gofrera y cocinaremos durante unos minutos hasta que se doren.

Dejaremos atemperar sobre una rejilla a temperatura ambiente.

Ya solo nos queda acompañarlos de chocolate, nata, sirope de arce o de lo que más nos guste.

Un saludo a todos!!!!

GALLETAS NIDO

Preparar unas buenas galletas caseras puede ser más sencillo de lo que se piensa. Os traigo una sugerencia con una presentación muy llamativa, pero que es más fácil de lo que parece. Lo único que necesitaremos es un prensador de ajos para darle esa forma tan característica.

INGREDIENTES:

- 210 gr. de harina de trigo

- 75 gr. de mantequilla sin sal (no se puede usar margarina)

- 100 gr. de azúcar glass

- 40 gr. de cacao puro en polvo

- 1 huevo

- 5 gr. de levadura química tipo Royal

- Una pizca de sal

- 100 gr. de chocolate de repostería

- 100 ml. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

- Conguitos de chocolate blanco (para decorar)

PREPARACIÓN:

Para la preparación de la masa de nuestras galletas mezclamos la harina, la mantequilla (que debe de estar a temperatura ambiente), el azúcar glass, el cacao puro en polvo, el huevo, la levadura y la sal hasta formar una bola que no se nos pegue a las manos.

Podemos hacerlo de forma manual o con un robot de cocina.

Dejamos que repose durante una hora en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 160º calor arriba y abajo.

Pasado el tiempo de reposo hacemos porciones de unos 40 gr. aproximadamente. 

Para darle esa forma tan característica iremos pasando la masa por un prensador de ajos.

Debemos hacer trocitos pequeños de cada porción, introducirlos en el prensador y prensar, teniendo en cuenta que antes de que se termine la masa, añadiremos otra poca hasta completar los 40 gr. 

Si lo hacemos así todos los "hilos" nos saldrán de forma continua y quedarán perfectas.

Una vez que tengamos hecho el montoncito de "hilos" aplastaremos en el centro con el tapón de una botella y tendremos terminado nuestro nido. 

Horneamos durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para preparar el relleno derretiremos el chocolate con la nata al baño maría. Podemos hacerlo en el microondas pero se nos puede quemar.

Una vez que tengamos una mezcla sin ningún trocito de chocolate, rellenaremos el centro de cada nido y cuando se endurezca un poco colocaremos tres o cuatro conguitos para que parezcan huevos.

Listo.

Un saludo a todos!!!!! 

COCHINILLO ASADO AL BRANDY

El cochinillo al horno es uno de los platos típicos de nuestro país. Puede cocinarse de mil maneras.

De esta forma tendremos una piel crujiente y una carne tierna. Este adobo le da un toque especial pero conservando la esencia del sabor del cochinillo.

INGREDIENTES:

- 1/2 cochinillo

- 3 patatas

- 2 cebollas

- 2 pimientos verdes

- Sal

- Pimienta negra molida

- Romero

Para el adobo:

- 80 ml. de aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- 250 ml. de Brandy

- El zumo de un limón

- Sal

- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

El día anterior de preparar la receta salpimentamos el cochinillo por ambos lados, tapamos con papel de aluminio y reservamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo.

Con una mandolina cortamos las patatas lo más finas que podamos y los pimientos y las cebollas las cortamos en brunoise. Salpimentamos.

Cubrimos el fondo de una bandeja de horno con las patatas y las verduras, añadimos un poco de aceite de oliva y mezclamos todo.

Para preparar el adobo empezamos picando finamente los dientes de ajo y mezclando todos los ingredientes muy bien para que se integren todos los sabores.

Untamos muy bien por ambos lados nuestro cochinillo con la mitad del adobo y colocamos encima de las patatas y las verduras.

Horneamos durante una hora y media. Pasado ese tiempo volvemos a untar nuestro cochinillo con el resto del adobo y espolvoreamos con un poco de romero seco.

Volvemos a meter en el horno y horneamos durante una hora y media más o hasta que veamos que adquiere un color dorado.

Si vemos que puede quemarse, tapamos con papel de aluminio. 

Sacamos y servimos caliente para que la piel siga crujiente.

Un saludo a todos!!!!

CHEESECAKE DE FERRERO

Vamos a preparar un cheesecake para los amantes del chocolate y de los Ferrero. La mezcla de estos bombones y de la Nocilla combina muy bien y os aseguro que os va a encantar.

INGREDIENTES (para un molde de 18 cm.):

- 200 gr. de galletas maría

- 70 gr. de margarina

- 300 gr. de queso Philadelphia

- 20 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

- 200 ml. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

- 10 bombones Ferrero

- Nocilla

- Crocante de almendra

NOTA: Para asegurarnos de que el cheesecake cuaje bien, podemos añadir unas hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:

Empezamos triturando las galletas y mezclándolas con la margarina derretida hasta que tengamos  una mezcla homogénea.

Cubrimos el fondo de nuestro molde (que forraremos con acetato las paredes del mismo para que nos sea más fácil el desmoldado), o como en nuestro caso cubrimos el fondo de los vasos de aperitivo. Presionamos levemente y reservamos en el frigorífico.

Para la crema batimos el queso Philadelphia (que debe de estar a temperatura ambiente) con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

Montamos la nata (que debe de estar bien fría).

Vamos incorporando poco a poco con movimientos envolventes la mezcla de queso a la nata montada, intentando que se baje lo menos posible.

Trituramos los bombones, los añadimos a la mezcla anterior y mezclamos levemente.

Vertemos el relleno de nuestro cheesecake en el molde o en cada vasito y reservamos en la nevera unas 3 ó 4 horas hasta que cuaje.

Calentamos un poco la Nocilla en el microondas y cubrimos nuestro cheesecake. Espolvoreamos con un poco de crocante de almendra y reservamos en el frigorífico unas 24 horas. Listo.

Un saludo a todos!!!!!