CROQUETAS DE BOLETUS

Las croquetas son siempre un recurso para cualquier ocasión, ya que podemos congelarlas y freírlas rápidamente. Son el aperitivo perfecto para una cena o almuerzo. Podemos hacerlas prácticamente de cualquier cosa: morcilla, jamón, queso, etc., pero en esta ocasión vamos a utilizar unos Boletus. A pesar de que este tipo de seta es muy caro, podemos comprarlas deshidratadas o congeladas y nos saldrán más económicas. Tienen un sabor muy marcado y característico y el resultado, desde mi punto de vista, es espectacular. Veamos como se preparan.

INGREDIENTES:

- 40 gr. de Boletus deshidratados

- 110 gr. de harina de trigo

- 1 litro de leche semi-desnatada

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- Sal

- Harina

- 2 huevos

- Pan rallado

- Orégano picado

PREPARACIÓN:

Empezamos hidratando los Boletus. Para hacer ésto, cogemos un bol, lo llenamos de agua, introducimos los Boletus y los metemos en el microondas durante unos 3 minutos y medio o hasta que veamos que ya están blandos.

Pelamos la cebolla y el diente de ajo lo más fino que podamos. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla, el ajo, una pizca de sal y pochamos hasta que veamos que la cebolla empieza a ponerse transparente.

Mientras tanto ponemos la leche a calentar, cortamos los Boletus en trozos no muy grandes, los añadimos a la sartén con la cebolla y el ajo y salteamos levemente.

A continuación, incorporamos la harina y cocinamos durante un minuto más o menos, sin parar de remover para que no se nos queme.

Vamos añadiendo la leche bien caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta que desaparezcan los grumos y tengamos una mezcla uniforme y espesa. Salamos.

Pasamos a un recipiente, dejamos atemperar y tapamos con papel film tocando la masa para que no se forme costra y dejamos reposar durante un día en el frigorífico.

Cogemos tres recipientes amplios y ponemos en uno la harina, en otro los huevos y por último el pan rallado al cual le añadimos orégano picado para darle más sabor.

Sacamos nuestra masa de la nevera y vamos formando bolas no muy grandes, intentando que todas sean más o menos del mismo tamaño.

Primero pasamos nuestras croquetas por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Es muy importante apretar bien para que el pan rallado cubra por completo las croquetas y no se deshagan a la hora de freírlas.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente freímos las croquetas. Las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y servimos calientes.

Listas nuestras croquetas y a disfrutar.