SALPICÓN DE MARISCO

El salpicón es un plato muy recurrente por lo fácil y rápido que es de hacer. Podéis quitar y añadir ingredientes a vuestro gusto y es ideal para las fechas navideñas. Yo he comprado los ingredientes ya limpios y cocidos para que sea más fácil.

 

INGREDIENTES:

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo

- 1 cebolla

- 2 tomates (no muy maduros)

- 35 langostinos cocidos y pelados

- 180 gr. de Potón cortado en rodajas y cocido

- 12 palitos de Surimi

- 30 mejillones cocidos

- Aceite

- Sal

- Vinagre

PREPARACIÓN:

Picamos en trocitos pequeños el pimiento verde, el rojo, el amarillo, la cebolla pelada y los tomates sin pelar.

Ponemos la verdura en un bol de cocina y añadimos los langostinos cocidos y pelados, el Potón cocido cortado en rodajas no muy gruesas, los palitos de Surimi cortados en trozos de un centímetro de grosor aproximadamente y los mejillones.

Preparamos una vinagreta con el aceite, la sal, el vinagre y añadimos al bol. Mezclamos todo muy bien, tapamos con film y llevamos al frigorífico hasta justo antes de que vayamos a servirlo.

Tomamos bien frío.

Un saludo a todos!!!!!

PANNA COTTA DE TURRÓN

La Panna Cotta es un postre típico italiano. La receta original está elaborada a base de nata, azúcar y gelatificante. Se parece al flan pero con un sabor mucho más lácteo y una textura más gelatinosa.

En esta ocasión vamos a darle un toque a turrón aprovechando que estamos en Navidad.

INGREDIENTES:

- 4 hojas de gelatina

- 200 gr. de queso de untar tipo Philadelphia

- 500 ml. de nata para montar (mínimo 33% materia grasa)

- 60 gr. de azúcar

- 200 gr. de turrón blando de Jijona

- Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Empezamos caramelizando el fondo de los moldes donde vayamos a presentar nuestra Panna Cotta. Reservamos.

Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Ponemos el resto de ingredientes (el queso de untar, la nata, el azúcar y el turrón) en una olla y trituramos bien. Llevamos al fuego y no paramos de remover hasta que casi llegue a hervir.

Agregamos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien.

Vertemos en los moldes y llevamos al frigorífico un mínimo de 3 horas. Si lo dejamos de un día para otro mucho mejor, ya que los sabores se intensificarán.

Desmoldamos y listo.

Un saludo a todos!!!!!

BIZCOCHO DE NARANJA Y CANELA

Hoy prepararemos un bizcocho ideal para tomar en una merienda acompañando a un café. Se conserva muy bien durante varios días si lo mantenemos tapado. El toque que le da la canela en polvo es ideal ya que combina muy bien con la naranja.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de azúcar

- 180 gr. de margarina

- 3 huevos

- La ralladura de 2 naranjas (sin la parte blanca)

- 250 gr. de harina de trigo

- 7 gr. de levadura química tipo Royal

- 1 cucharadita y media de canela en polvo

- Una pizca de sal

- 130 ml. de zumo de naranja recién exprimido

- Crema de Toffe

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Con la ayuda de un robot de cocina batimos el azúcar con la margarina hasta que tengamos una mezcla cremosa. 

A continuación incorporamos los huevos uno a uno, no añadiremos el siguiente hasta que la masa haya absorbido el anterior.

Sin parar de batir añadimos la ralladura de la piel de la naranja.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de huevos mientras vamos batiendo.

Incorporamos la sal, la canela y el zumo de naranja. Mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos.

Engrasamos y espolvoreamos con harina el molde donde vayamos a hornear nuestro bizcocho y vertemos la masa.

Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio. Si pasada media hora no está terminado nuestro bizcocho, lo tapamos con papel de aluminio para que no se nos queme.

Dejamos que se enfríe dentro del horno apagado y desmoldamos.

Podemos decorarlo con una crema de Toffe (para ver como se prepara pinchamos sobre "Crema de Toffe" en la lista de ingredientes). 

Un saludo a todos!!!!

NATILLAS DE OREO

A todos nos gustan unas buenas natillas. Podemos prepararlas de vainilla, chocolate, café, etc., pero en esta ocasión vamos a hacerlas de galletas Oreo. Son una auténtica delicia.

INGREDIENTES:

- 20 galletas Oreo

- 4 huevos

- 200 gr. de azúcar

- 1 litro de leche

- 60 gr. de Maizena

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

PREPARACIÓN:

Cogemos 4 de las galletas y las trituramos en la picadora hasta que obtengamos un polvo. Reservamos.

Metemos las otras 16 galletas en el mortero y las machacamos pero no del todo, que nos queden trocitos algo grandes. Reservamos.

En un cazo de cocina ponemos los huevos, el azúcar, la leche, la Maizena, la canela y el aroma de vainilla. 

Llevamos al fuego y cocinamos sin parar de remover a fuego medio. Si vemos que no se termina de mezclar del todo pasamos por la batidora hasta que esté todo bien integrado.

Mantenemos en el fuego hasta que la masa empiece a espesar y en ese momento añadimos las Oreo machacadas.

Apartamos del fuego, mezclamos y pasamos todo a los cuencos donde vayamos a servirlas. Decoramos con el polvo de las Oreo y con unas pocas galletas enteras.

Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a tomarlas.

Un saludo a todos!!!!!

SUSHI

El Sushi es un plato de origen japonés basado en arroz cocido y condimentado. Se suele rellenar de pescados, verduras o mariscos. 

Los productos frescos que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se suelen hacer cocciones hervidas, fritas o marinadas. Según la región en la que se prepare se utiliza una cocción o ingredientes diferentes. 

Se prepara en raciones de bocado y según la forma que adopte se llama de una manera o de otra.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de arroz glutinoso (arroz especial para Sushi) (utilizaremos la medida de 2 vasos para medir posteriormente la cantidad de agua)

- 3 - 3 1/2 tazas de agua

- 2 ó 3 cucharadas de vino de Jerez seco

- 3 ó 4 cucharadas de vinagre de arroz

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de Jerez dulce

- 1/2 cucharadilla de sal

- 2 algas Nori

RELLENO: Podemos rellenar nuestro Sushi con Surimi, lomo de Salmón o Atún cortado en tiras, pescado ahumado, pepino, zanahoria, pimiento, Wasabi, salsa de soja, mahonesa, etc., al gusto de cada uno.

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando el arroz sobre un chorro de agua fría hasta que el agua salga totalmente limpia y se haya ido todo el almidón. Una vez que tengamos el arroz bien lavado, lo dejamos en remojo unos 10 minutos removiéndolo de ven en cuando.

Mientras tanto ponemos en una olla el agua. Cuando empiece a hervir añadimos el Jerez seco y el arroz. Tapamos a ser posible con una tapadera transparente para evitar abrir la olla y estropear la cocción y dejamos que hierva. Bajamos el fuego y cocinamos hasta que se evapore toda el agua.

Mientras preparamos el condimento. En un cuenco de cocina mezclamos el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y el Jerez dulce.

Pasamos el arroz que debe de estar todavía caliente a un cuenco grande de madera o de porcelana. "Bañamos" con el condimento que habíamos preparado y mezclamos bien. Expandimos muy bien el arroz en el cuenco y removemos de vez en cuando hasta que se haya enfriado por completo para evitar que se pase.

Una vez frío tapamos con un trapo húmedo para que no se reseque.

Para formar los rollitos de Sushi, ponemos un alga Nori sobre una esterilla de bambú. Encima colocamos el arroz dejando unos 3 centímetros en la parte inferior sin cubrir. Veremos como el alga se irá hidratando por el calor que desprende el arroz. Colocamos el relleno que vayamos a utilizar en el lado opuesto al alga que habíamos dejado sin cubrir.

Enrollamos ejerciendo una poca de presión para que se compacte todo bien, retirando la esterilla a medida que enrollamos.

Con un cuchillo ligeramente humedecido cortamos el sobrante de ambos lados y hacemos trozos de centímetro y medio aproximadamente.

Según la presentación que hagamos el Sushi recibe un nombre u otro. Si no os gusta el pescado "crudo" podéis utilizar lo que más os guste.

Un saludo a todos!!!!!

MAKI-SUSHI

NIGUIRI-SUSHI

TEMAKI-SUSHI

 

 

EMPANADA DE MORCILLA DE ARROZ

Podemos rellenar una empanada prácticamente con cualquier cosa que se nos ocurra. Hoy haremos una empanada rellena de morcilla de arroz y Roquefort entre otros ingredientes. Probad a hacerla con este relleno o con cualquier otro.

INGREDIENTES:

- 1 morcilla de arroz

- 1 patata

- 1 cebolla

- 1 manzana

- 20 gr. de piñones

- 6 pimientos del piquillo

- Sal

- 70 gr. de Roquefort

- Masa para empanadas sin levado

- 1 huevo

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestra masa para empanadas (para ver como se hace pinchamos sobre "Masa para empanadas sin levado" en la lista de ingredientes). Dejamos que repose mientras preparamos el relleno.

Pelamos y lavamos muy bien la patata para quitarle el almidón y la tierra que pueda tener. La cortamos en trozos más o menos del mismo tamaño pero no muy grandes. Llenamos una olla con agua y hervimos la patata con una pizca de sal durante unos 10 minutos o hasta que la pinchemos y la atravesemos sin apenas hacer fuerza. Escurrimos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y doramos los piñones. Cuando empiecen a coger color le quitamos la piel a la morcilla, la desmenuzamos y la añadimos a la sartén.

Cocinamos durante unos 3 minutos y añadimos la patata cocida.

Pelamos la manzana, la cortamos en cuadraditos y la añadimos a la sartén cuando la patata empiece a coger color. Salamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con una pizca de sal. Cuando esté prácticamente transparente apartamos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º.

Dividimos la masa en dos partes iguales y aplanamos hasta obtener un grosor de unos 3 milímetros como máximo.

Ponemos el relleno de morcilla sobre una mitad de masa, a continuación la cebolla y encima los pimientos del piquillo cortados por la mitad. Repartimos el Roquefort de manera uniforme y ponemos la otra mitad de la masa encima.

Sellamos los bordes, pintamos con el huevo batido para que se dore bien, pinchamos con un tenedor y hacemos un corte en el centro con ayuda de unas tijeras.

Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que esté bien doradita. Sacamos, dejamos atemperar y comemos caliente.

Un saludo a todos!!!

MASA PARA EMPANADAS SIN LEVADO

Una empanada es muy recurrente si tenemos invitados en nuestra casa. Muchas veces nos echa para atrás ya que si utilizamos levadura de panadero necesita mucho tiempo de levado. Aquí os dejo una receta que no necesita levado y que podréis rellenar con lo que queráis.

INGREDIENTES:

- 450 gr. de harina de trigo

- 2 cucharaditas de pimentón picante

- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal

- 1 cucharadita de sal

- 100 gr. de aceite de oliva

- 75 gr. de vino blanco

- 75 gr. de agua

PREPARACIÓN:

En un bol de cocina mezclamos la harina, el pimentón, la levadura y la sal.

Añadimos el aceite, el vino y el agua. Mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea y que no se nos pegue a las manos y al bol.

Dejamos que la masa repose en el bol tapado con un trapo de cocina durante unos 15 minutos. La masa no subirá, lo que buscamos es que se asiente.

Dividimos la masa en dos partes iguales, estiramos con ayuda de un rodillo de cocina hasta tener una lámina muy fina, de unos 3 milímetros como máximo. Es una masa muy manejable.

Ya solo queda poner el relleno sobre una de las mitades y tapar con la otra mitad. 

Sellamos los bordes, pinchamos con un tenedor para que no suba y hacemos un corte en el centro con unas tijeras.

Pintamos con huevo y horneamos.

Un saludo a todos!!!!