Ya hemos hecho algún que otro Risotto anteriormente y es que podemos hacerlo con cualquier cosa que se nos ocurra. La cocina italiana es muy versátil y hoy prepararemos un arroz con un toque de sabor a pizza. Como debe de ser un Risotto, tendremos un plato cremoso, aromático y si tenemos paciencia muy sabroso.
INGREDIENTES:
- 200 gr. de arroz Carnaroli (especial para Risottos)
- 1/2 cebolla
- 100 gr. de champiñones laminados
- 60 gr. de jamón york cortado en taquitos
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 100 ml. de vino blanco
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 300 ml. de agua caliente
- Sal
- 120 gr. de Mozzarella rallada
PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise, es decir, en trozos pequeños. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla con una pizca de sal.
Cuando empiece a ponerse transparente, añadimos los champiñones, el jamón york y cocinamos durante unos 5 minutos.
Añadimos el arroz, la albahaca seca y sofreímos todo durante un par de minutos. Pasado ese tiempo vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol, unos 3 minutos más.
Salamos y vamos añadiendo el agua poco a poco, dejando que el arroz la vaya absorbiendo. Removeremos de vez en cuando con mucho cuidado para que no se rompan los granos de arroz.
El arroz estará casi listo al cabo de unos 15 minutos. Tendremos un arroz algo duro y húmedo, pero no excesivamente líquido. En ese momento añadimos la salsa de tomate, el atún desmenuzado y cocinamos durante unos 3 ó 4 minutos más. Mezclamos todo muy bien, apartamos del fuego e incorporamos la Mozzarella rallada removiendo con cuidado hasta que el queso se haya derretido y mezclado con el arroz. Rectificamos de sal si fuera necesario y espolvoreamos con el orégano seco. Dejamos que repose un instante y servimos bien caliente.
Tendremos un arroz cremoso y compacto, pero no pasado.
Emplatamos y listo.
Un saludo a todos!!!!
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