BIZCOCHO GENOVÉS ESPONJOSO Y TIERNO

Este bizcocho es ideal para hacer brazos de gitano y troncos de navidad, ya que queda muy esponjoso y no necesita regarlo con ningún almíbar.

INGREDIENTES:

- 4 huevos M

- 100 gr. + 2 cucharadas de azúcar

- 100 gr. de harina de trigo

- 7 gr. de levadura seca de panadero

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Empezamos separando las claras de las yemas.

Batimos las yemas con las 2 cucharadas de azúcar hasta que blanqueen. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve y cuando empiecen a espumar añadimos poco a poco el resto del azúcar hasta que se formen picos firmes y brillantes.

Incorporamos las yemas blanqueadas a las claras montadas con movimientos envolventes, ayudándonos de una lengua pastelera procurando que se bajen lo menos posible.

A continuación, vamos incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura, con cuidado para que las claras no se bajen.

Cuando tengamos una masa homogénea y sin grumos la extendemos sobre una bandeja de horno grande cubierta con papel vegetal para que no se pegue y horneamos unos 10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Inmediatamente después de sacar nuestro bizcocho del horno, separamos los bordes con una espátula o con un cuchillo y volcamos sobre una lámina de papel vegetal cubierta con una fina capa de azúcar glas.

Retiramos el papel de la cocción y enrollamos con mucho cuidado con el papel cubierto con el azúcar glas. Dejamos que se enfríe por completo.

Una vez frío ya solo nos queda rellenarlo de lo que más nos guste, enrollar, igualar las puntas y decorarlo como queramos.

Un saludo a todos!!!!!

TARTA SEMIFRÍA CON CRUJIENTE Y TOFFE

Vamos a preparar una tarta muy refrescante, ideal para el verano. A pesar de tener bastantes ingredientes es muy fácil de hacer y al estar congelada, podemos prepararla con bastante antelación.

INGREDIENTES (para un molde de 25 ó 26 centímetros):

Para la base:

- 250 gr. de galletas digestive

- 30 gr. de azúcar

- 90 gr. de margarina

Para el crujiente:

- 240 gr. de azúcar moreno

- 150 gr. de copos de avena

- 270 gr. de nueces

- 165 gr. de mantequilla sin sal

Para el relleno de leche y queso:

- 450 gr. de queso crema

- 795 gr. de leche condensada

- 750 gr. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

- 1 cucharada de aroma de vainilla

- 9 hojas de gelatina

- Salsa de Toffe

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando nuestra salsa de Toffe casera (para ver como se hace pinchamos sobre "Salsa de Toffe" en la lista de ingredientes). Reservamos.

Seguimos con la base de nuestra tarta. Trituramos las galletas y mezclamos con el azúcar y la margarina fundida. Cubrimos el fondo de nuestro molde desmontable y guardamos en la nevera mientras seguimos con la receta.

Para preparar el crujiente precalentamos el horno a 180º.

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes, cubrimos el fondo de una fuente pequeña apta para el horno y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que se dore.

Sacamos, troceamos con un tenedor y dejamos que se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Para el relleno batimos el queso mientras vamos añadiendo la leche condensada poco a poco. Reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante 5 minutos.

Montamos la nata (que debe de estar muy fría, reservando una poca para más tarde) junto al aroma de vainilla. Debemos de dejarla semimontada para que no se corte a la hora de mezclarla con el queso crema.

Ponemos la nata que habíamos reservado en un cazo de cocina y cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Pasamos por un colador para quitar los posibles trozos de gelatina que no se hayan disuelto e incorporamos a la mezcla de queso con la leche condensada. Mezclamos bien.

Añadimos la nata semimontada a la mezcla anterior y movemos con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.

Vertemos la mitad de nuestro relleno sobre la base de galletas, cubrimos con la mitad del crujiente y con la mitad de la salsa de Toffe.

Volvemos a cubrir con la otra mitad del relleno, con el resto del crujiente y con más salsa de Toffe.

Tapamos con papel film e introducimos en el congelador hasta que se congele por completo, como mínimo unas 8 horas.

Sacamos del congelador unas 2 horas antes de que vayamos a comerla, desmoldamos y listo.

Un saludo a todos!!!!!

 

TARTA PAVLOVA

Hoy prepararemos una tarta muy ligera, sabrosa y delicada. En esta ocasión la vamos a rellenar de nata y moras, pero se pueden hacer más combinaciones como caramelo, dulce de leche, pepitas de chocolate, etc.

INGREDIENTES:

- 325 gr. de azúcar

- 2 cucharadas de Maizena

- 6 claras de huevo M o 5 L

- Una pizca de sal

- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

- 600 ml. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

- 60 gr. de azúcar glas

- 700 gr. de moras

- Sirope de frambuesa

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 140º.

Sobre la bandeja del horno ponemos papel vegetal y hacemos 3 círculos de unos 18 cm. de diámetro.

Con ayuda de un robot de cocina montamos las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a formar picos, incorporamos poco a poco la mitad del azúcar sin parar de batir.

Cuando se hagan picos duros y brillantes, añadimos el resto del azúcar mezclado con la maizena, el vinagre y la vainilla.

Una vez listo, repartimos nuestro merengue entre los tres círculos y extendemos con una lengua pastelera.

Horneamos durante 30 ó 40 minutos o hasta que estén secos por fuera. Si vemos que se nos empiezan a dorar, tapamos con papel de aluminio.

Apagamos el horno  y los dejamos reposar dentro con la puerta abierta durante 20 minutos. Finalmente, sacamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.

Montamos la nata (que debe de estar muy fría) con el azúcar glas, lo que le dará dulzor y ayudará a que la nata no se baje.

Para montar nuestra tarta, colocamos en primer lugar una capa de merengue, con mucho cuidado ya que es muy frágil, encima un poco de nata montada y unas moras. Así sucesivamente terminando con muchas moras, un poco de azúcar glas y el sirope de frambuesa. 

Reservamos en la nevera hasta que vayamos a tomarla y es preferible consumirla en el día.

Un saludo a todos!!!!!!!